夏真っ盛りの天草の海。流石に国立公園なので建造物や照明などに規制があり、澄み切った景観が守られている地域だ。

　有明海と言えば、干潟やムツゴロウ、シオマネキなどを連想する事が多いが、実は有明海でも天草の海は澄み切っており、海の幸の宝庫でもあり、マリンスポーツのメッカでもある。

　大自然に恵まれた上天草にある松島観光ホテル岬亭は天然温泉も湧き出ており、家族旅行、社員旅行など全国から多くのファンが利用している。

　今回は、上写真の通り松島観光ホテル岬亭の特別料理第２弾（本日の喰いきり料理）をご紹介したい。一品一品十二分に楽しく食させて頂いた。ちなみに、写真には無いが、さんざし酒、岬亭オリジナル冷や奴 車海老 茗荷 陵蓮根、野沢菜昆布 七宝漬が出された。

　逸品満喫の品々であった。

【松島観光ホテル岬亭オフィシャルWEBサイト】
　http://www.misakitei.co.jp/

◎古典式杏仁豆腐（桃花源本店）

　筆者は、中国料理の食後のデザートに古典式杏仁豆腐を注文しているケースが多い。季節柄、イチジクのコンポート２個入りを無理矢理頼んで笑われる事もしばしば。それだけ食後のデザートの〆には拘っている。

　今回ご紹介するのは、中国料理の中でも四川料理で国内トップレベルの桃花源のデザート。本店は熊本ホテルキャッスル地階にあり、また東京銀座にも支店を持つ。

　上写真は、桃花源本店で出される古典式杏仁豆腐。見るからにとろけるような清涼感のあるデザートである。誰しもこのデザートを食べると、必ず二度目を食す為に足を運んでいると言っても過言ではない。フルーツやタピオカの具沢山の桃花源オリジナルは、汗かきかきの食後には最適なデザートの一つである。


◎古典式杏仁豆腐（桃花源銀座店）

　また、次の写真は同じ桃花源でも東京銀座店で出される古典式杏仁豆腐。本店のサクランボに対してライチが入ってるような・・・。ココナッツミルクの色合いが本店の方が真っ白であるのに対して、銀座店の方がナチュラルで素朴な色と味わいであった。

　味覚は人それぞれであり、好みも千差万別。どちらとも甲乙つけがたい逸品だ。この蒸し暑い夏に、ランチタイムにでも出かけると、きっとすきっとした食後を楽しめるのではなかろうか。

【善家繁の愛情四川料理】
　http://www.dandl.co.jp/kumamoto/gourmet2.html

【銀座 桃花源のサプライズ料理】
　http://www.dandl.co.jp/tokyo/gourmet6.html

【斉藤隆士が語る「我が人生は、出逢いと運。」】
　※同氏黄綬褒章受賞記念パーティーが７月２８日、２９日に熊本ホテルキャッスルで開催される。
　http://www.dandl.co.jp/kumamoto/gourmet1.html

◎進化する料理人・三浦達雄シェフ（ホテルオークラ福岡 鉄板焼さざんか）

　オマール海老と伊勢海老。いつもどちらにするか悩んでしまう。そもそも二つとも同じような格好をしているが、見た目に全く異なるのが、オマール海老にある大きな爪が伊勢海老には無い事だ。

　甘くてジューシーな伊勢海老を選ぶべきか、プリプリとした肉質で噛み甲斐があるオマール海老を選ぶべきか・・・いつも悩みに悩む筆者である。・・・と言っても、極上のオマール、特にブルターニュ産のブルーオマール海老なんぞはなかなか揃う訳がないので、これまた珍味として頭に浮んで来る。


◎オマール海老

　近頃は中国料理店でもオマールを酒蒸しにした料理が出されてくるようになった。どちかと言えば、伊勢海老は刺身で食べたくもあり、味噌汁に入れてすすりたくもなる。オマール海老はヤシガニのように地獄焼きも面白い。あ〜、どちらにすべきか？

　幼少の頃、神社の蓮池でザリガニと戯れていた筆者が、そのご親戚の恩恵を受けているのも何かの縁なのか！？

　蛇足だが、オマール海老の怪物みたいなアメリカン・ロブスターは１２０センチほどになると言う。大味かも知れないが、１２０センチを一度は食してみたいと思う。


◎伊勢海老

【ホテルオークラ福岡オフィシャルWEBサイト】
　http://www.fuk.hotelokura.co.jp/