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日本料理ひのきざか


 ザ・リッツ・カールトン東京(東京ミッドタウン)の45階にある日本料理ひのきざか。今回は2回目の取材となった。

 既に自称「肉の変態」という吉田純一シェフ(日本鉄板焼協会理事)が、こだわりにこだわり抜いたの肉と野菜を目の前に準備してくれていた。

 吉田シェフはすこぶる温厚で優しさのある人物だが、肉や食材に関して話を聞くと、これはただ者ではないと感じてしまう。自称どころか他称「食材の変態」かも知れない。

【ザ・リッツ・カールトン東京オフィシャルWEBサイト】
 http://www.ritzcarlton.com/ja/Properties/Tokyo/Default.htm
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日本料理ひのきざか第2弾(1)(2)(3)(4)
鉄板焼の革命児・吉田純一/ザ・リッツ・カールトン東京 日本料理「ひのきざか」
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ケニー

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