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善家繁の四川特別料理第2弾/桃花源


 極上の四川特別料理を作ってくれた桃花源本店の善家繁料理長。同店に足を運んで28年になるが、常に新しいメニューをサーブしてくれた。

 今回も前菜から始まり、筆者の好みを良く知り得た料理人の分析は深く、飽きさせない料理の組み合わせは流石である。

 猛暑が続き体力消耗する季節だが、四川料理で気合いを入れるのも良いかも知れない。

★★★菜譜★★★
・前菜彩々
・乾燥アワビのステーキ
・活オマール海老のシューマイ包み蒸し
・特上フカヒレの煮込み
・和牛の串刺し青花椒炒め
・XO醤チャーハン
・スッポンと鶏肉のスープ
・白キクラゲのデザート

【熊本ホテルキャッスルオフィシャルWEBサイト】http://www.hotel-castle.co.jp/
善家繁の四川特別料理第2弾 善家繁の四川特別料理第2弾
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善家繁の四川特別料理第2弾 (1)(2)(3)
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