◎チョップドビーフステーキ／Bros.よしむら（iPhoneで撮影）


◎オニオングラタンスープ／Bros.よしむら（iPhoneで撮影）


◎フォアグラ／Bros.よしむら（iPhoneで撮影）

　昨日の夕方、大坪俊孝氏（JALリゾート シーホークホテル福岡 鉄板焼 金葉亭料理長／日本鉄板焼協会副会長・師範）が筆者のサテライトオフィスを訪ねて来た。

　実は午後からステーキ淀川の店主（淀川司朗シェフ／日本鉄板焼協会準師範）の披露宴出席の為に熊本入りしたのだが、残念ながら筆者はご案内を受けていたにも関わらず、所用の為に出席する事が出来なかった。後日、新郎新婦に直接会ってお祝いを申し上げたい。

　また、その披露宴は凄く良かったと言いながらサテライトオフィス玄関から入って来た大坪氏。派手派手ではなく、落ち着いた披露宴ですこぶる感動したと・・・特にご両親の為のケーキ入刀シーンや、本人が紋付袴のままビールをサーブする姿が印象的であったと話してくれた。

　それから２時間ほど大坪氏へインターネットによる情報発信手法やポッドキャスト番組などを話し、同氏希望の店で夕食をとる事になった。・・・勿論、同氏が指定したのは「幻のチョップドビーフ」で人気のBros.よしむら。

　午後６時過ぎに同店に到着。寒くなったので今日からサーブ開始したオニオングラタンスープを飲み干し、メインの「幻のチョップドビーフ」とフォアグラを食した。・・・お味のほどは・・・大坪氏曰く、「凄くいい仕事してますね。基本がしっかりしてて幻のチョップドビーフも美味い！！」と。

▼YouTubeにアップしている動画


【Bros.よしむら】
　http://www.dandl.co.jp/bros-yoshimura/

◎柿の葉寿司


◎お吸い物


◎スパツルバターソテー

　柿の葉っぱを開いてみると、上品な松前寿司が入っている。ヒンヤリとしたものが口に入り、それを食んでいると酢飯の甘みと脂ののった鯖がとろけてくる。まったりとしているが、スキットした喉越しがたまらない。

　一つの柿の葉寿司を食して熱々の吸い物をすする。そして二つ目の柿の葉寿司だ。これならば四、五貫は軽く入りそうだ。他の料理がなければ、十貫はいけると思った次第。

　松島観光ホテル岬亭の特別料理「秋風のお献立」の中で、一際変わった料理である。名前が「スパツルバターソテー」。・・・和の連続で飽きっぽくなる瞬間に変わ鉢として出されたもの。なかなかの配慮である。

【松島観光ホテル岬亭】
　http://www.misakitei.co.jp/

◎アズキアコウ洗い


◎熊本産ヒノヒカリ（新米）


◎鍋巴（おこげ）と車海老

　これはなかなか入手できない逸品の「アズキアコウ」だ。美しい姿と色合いの魚だが、その白身の洗いは抜群に美味く、忘れられない食感であった。普段は余り沢山食べれない筆者だが、いつの間にかぺろりと平らげてしまった。

　２枚目の写真のように、熊本は米と水が美味いところ。炊きたての新米のヒノヒカリと天日塩や梅干しを一緒に食すと、その新米の甘みがぐっと冴えてくるのである。これまた逸品満喫である。

【松島観光ホテル岬亭】
　http://www.misakitei.co.jp/