◎今回見事に遊んでくれたフレンチの料理たち


◎伊勢海老のブイヤベース


◎青リンゴのソルベ タタン アーモンドのクラフティ キャラメルソース

　熊本ホテルキャッスル１１階にある「TOUR DE CHATEAU（トゥール ド シャトー）」で、淀川夫妻（新婚カップル）との和やかな食事会を催す事に。

　同ホテルは来年５０周年を迎える県内名門のシティホテルであり、本格的なフレンチが楽しめるレストランを持つ。そのレベルの高さは言わずもがな。なかなか侮れないレストランの一つでもある。

　実は１５日から１７日にかけて東京出張の筆者。１５日の昼食を帝国ホテル東京の吉兆で鰻を食し、夕食を元気で怪しい寿司屋でネタを食いつくし、更に１６日の昼食で世界のザ・リッツ・カールトン東京の日本料理 ひのきざか豪華コースの取材を行い、１７日にとんぼ返りしてそのまま熊本ホテルキャッスルへ足を運んだ。

　今回は以前からトゥール ド シャトーの松田料理長に依頼していたので、どんな料理がサーブされるか楽しみだったのだが、今回は良く遊んでくれた。一緒に食事をした淀川夫妻も大満足と言うほど、その料理は我々の胃袋を十二分に満たしてくれた。

◆メニュー◆
１）三種アミューズ ブーシュ
２）帆立貝のマリネ タイム風味 根セロリのフォンダン キャビア添え
３）フレッシュフォアグラのクレームプリン トリュフソース
４）伊勢海老のブイヤベース
５）シャンパーニュのジュレ
６）シャラン産鴨胸肉のロティ スパイス風味
７）フロマージュ
８）青リンゴのソルベ タタン アーモンドのクラフティ キャラメルソース
９）コーヒ又は紅茶 小菓子

【熊本ホテルキャッスル】
　http://www.hotel-castle.co.jp/