やっと鉄板焼 金葉亭（JALリゾート シーホークホテル福岡35階）の「スペシャルすき焼き」を食すことができる。以下に大坪俊孝シェフの料理説明があるのでじっくり読んで頂きたい。・・・一つ一つの食材を確認しながら楽しませて頂いた。

　茶碗蒸しは本当にトロトロの状態で、今まで食した中ではダントツ美味いと思った。薩摩軍鶏と幻の椎茸２０４黒が出しと相まって、実に上品に仕上がっていた。

　また、すき焼きに使われた牛肉は極上の佐賀牛A-5。とろけるように深い甘みに、息を止めて眼を閉じてしまった。一瞬、時間が止まったような至福の瞬間だ。

　旬の野菜たちだが、これは言わずもがな。特に国産松茸の香りと食感は何とも言えず、カメラマンと目が合って突然笑ってしまった。眼を閉じたり、息を止めたり、笑ったり・・・たぶんこれ以上の表現方法を見い出せなかった筆者である。

※以下は大坪シェフが書き記した説明文


◎薩摩軍鶏と幻の椎茸２０４黒の茶碗蒸し

　椎茸と軍鶏だけのシンプルな茶碗蒸し　通常の２倍の量です。出しは、軍鶏を軽く下茹でし余分な脂と灰汁を取り、椎茸の戻し汁・かつお出しの中に戻した椎茸と下茹でした軍鶏と一緒に煮て旨みをだし、酒・薄口醤油・白醤油・昆布塩で調味しており、その後軍鶏と椎茸に味が滲みるように１日休ませております。
　出し２００ｇに対し、中玉の卵１ヶを加えた、少し軟めの茶碗蒸しです。砂糖や味醂など一切加えていない茶碗蒸しです。振り柚子　一味や七味・ポン酢をかけてお召し上がり下さい。これもお酒に合うと思います。


◎佐賀牛のすき焼き“金葉亭風”　糸島の”天上卵”と共に

　鉄板上の目の前で作るので「金葉亭風」とさせて頂きました。
　割り下は、三温糖・味醂・酒・濃口醤油で調味しております。ポイントとして、作る前に少しの三温糖を少し焦がしキャラメル状にして風味をＵＰさせております。


◎国産松茸ほか野菜

　白菜（ブランシール巻き）・サラダ春菊・サラダ水菜・牛蒡・白葱・エノキ・国産松茸・椎茸・フォー麺・生麩など等。

【JALリゾート シーホークホテル福岡】
　http://www.hawkstown.com/hotel/