◎松島観光ホテル岬亭から見た有明の海

　昨日の天草は生憎の悪天候だった。横殴りの雨が降り、折角の天草の景色が台無しだ。しかし、家族連れやカップル、そして中体連の為にやって来た学生たちも多く、館内は賑わっていた。


◎紅茶梅酒

　我々も横殴りの雨に負けじと取材に挑戦したのであるが、以下のメニューの特別料理完食を狙ったにも関わらず、９品目でギヴアップした取材陣。スローダウンしたものの、最後のデザートまで辿り着き、後は畳の間に一瞬ゴロンとなってしまった。


◎清汁仕立て　松茸 梅そうめん

【松島観光ホテル岬亭の特別料理メニュー】
１）食前酒：紅茶梅酒
２）吸物：清汁仕立て　松茸 梅そうめん
３）珍味：としろ鮑塩辛　ライム
４）向付：皮剥姿造り　ポン酢 妻一式
５）温物：合鴨しゃぶしゃぶ　野菜 ピリ辛コチュジャン
６）蒸物：板わらびと穴子道明寺　銀餡掛け
７）煮物：賀茂茄子旨煮　車海老 ししとう
８）強肴：天然物荒煮
９）凌ぎ：生ハムロール寿司　口生姜
１０）変鉢：くずし豆腐サラダ
１１）御飯：ピリ辛高菜御飯
１２）香物：芝漬 大根
１３）止：味噌汁
１４）水物：無花果赤ワイン煮

★夏休みから秋の行楽シーズン、そして年末年始から春にかけて、フルシーズンで楽しめる海のリゾートホテル「松島観光ホテル岬亭」は、一押しの宿である。

【松島観光ホテル岬亭オフィシャルWEBサイト】
　http://www.misakitei.co.jp/

◎岩手県の門崎丑（かんざきうし）／日本料理ひのきざか

　３月から鉄板焼レストランの全国縦断取材に踏み切った訳だが・・・京都の五山望（ホテルグランヴィア京都）を皮切りに、東京では日本料理ひのきざか（ザ・リッツ・カールトン東京）、鉄板焼 源氏、鉄板焼ステーキ「とみい」、鉄板焼さざんか（ホテルオークラ福岡）などに足を運び、合わせて１０カ所近くに及んだ。


◎黒鮑／鉄板焼 源氏

　そこで気づく事は、高級ホテルの鉄板焼レストランの料理が食材が良いから美味いのではなく、シェフの情熱やそこで使われている器との組み合わせが素晴らしいからこそ、その美味さが倍増し魅了されてしまうのである。

　今回、３つのレストランにおいて、取材時に出された素敵な器をランダムに選んでご紹介したい。・・・写真のように市場に出てない極上の熟成肉が乗った器や、鮑の形をした器など、シェフたちの趣味や情熱を垣間みる事ができるようで、実に楽しく食させて頂いた。


◎伊勢海老／鉄板焼 さざんか

　このような素敵な器を眺めているだけで、「日本人で良かった！」と思う筆者だが、日本人の繊細な和の文化は実に偉大であり、世界でも一際光り輝く独特なアーティスティックさを感じてしまう。・・・さてさて、次はどんな器たちに出逢えるのか、ワクワクドキドキの筆者でもある。

◎餃子居酒屋「CHAOZ／餃仔」の外観

　一口餃子の大好きな筆者にはたまらない店があった。熊本市栄通りにある餃子居酒屋「CHAOZ／餃仔（チャオズ）」。窓を覗き込むと、イケメンの店主と可愛いスタッフ達が黙々と餃子を作っている。

　何度も通りかかっては店に入れなかったのだが、今夜は帰ってからの夜食に良いかと焼き餃子と蒸し餃子を注文した。



　筆者の話し掛けに気軽に答えてくれる店主たち。不況の波の中、こういった若い人たちが起業して頑張っている姿は、実に清々しい。店を開いて既に１０年、今自分たちで野菜を作ろうとしているらしい。

　お味の方は、餃子の皮が薄くしっとりとした食感で、何個でも食べてしまいそうである。実は、テイクアウトに焼き餃子１パック、蒸しギョウザ２パックを買って、記事を筆耕する前に全てペロリと平らげてしまった筆者であった。・・・これは、いける！



▼YouTubeにアップした動画（無音）


【餃子居酒屋 CHAOZ／餃仔】
　〒860-0807 熊本市下通り1丁目7-1
　TEL 096-356-6640
　営業時間：１８時〜２４時（金・土曜　〜３時）
　収容：２０名（カウンター５名）