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| 2009/08/31 | ◆中国料理（広東・四川ほか） |
| 善家繁の四川特別料理第３弾（１） |
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登録2009/08/31 02:58:42
更新2009/08/31 12:13:18
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| 2009/08/30 | ◆逸品満喫 |
| 逸品満喫（２７）二十二種類の食材 |
 ◎山海の珍味壺蒸しスープ／桃花源本店  ◎器の中にはびっしりと二十二種類の食材が入っている 四川料理の名門・桃花源本店（熊本ホテルキャッスル地階）で出された特別料理の中に、山海の珍味壺蒸しスープがあった。 何と二十二種類の食材が入っている極上スープである。長時間掛けて煮込んだ薬膳スープは、それだけで一日の疲れが癒されるほどの逸品である。 ちなみに二十二種類の食材は以下の通り。一つ一つ確認しながら食したのだが、身体が熱く汗ばみ瞬間的に血行が良くなったようだ。 ★★★二十二種類の食材★★★ （１）ヨシキリザメのフカヒレ姿、（２）乾燥蚫、（３）乾燥ナマコ、（４）スッポン、（５）魚の浮き袋、（６）牛筋、（７）豚肉、（８）鶏肉、（９）金華ハム、（１０）干貝柱、（１１）砂ずり、（１２）うずら卵、（１３）朝鮮人参、（１４）クコの実、（１５）大棗、（１６）山薬、（１７）幻の茸・衣笠茸、（１８）里芋、（１９）タケノコ、（２０）花シイタケ、（２１）葱、（２２）生姜 【熊本ホテルキャッスルWEBサイト】 http://www.hotel-castle.co.jp/ |
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登録2009/08/30 15:55:36
更新2009/09/22 11:20:52
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| 2009/08/29 | ◆逸品満喫 |
| 逸品満喫（２６）鉄板焼で鰻巻き |
 ◎鉄板焼で鰻巻きを作る大坪俊孝シェフ   JALリゾート シーホークホテル福岡 鉄板焼 金葉亭の個室で繰り広げられるサプライズ。今回は鉄板焼で鰻巻きをご紹介したい。 言わずもがな・・・お味のほどは卵と鰻の素敵なハーモニー。誰しも想像できる旨味頂点と言った感じである。 ▼YouTubeにアップしている動画 【JALリゾート シーホークホテル福岡】 http://www.hawkstown.com/hotel/ |
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登録2009/08/29 04:13:47
更新2009/09/22 11:21:01
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◎前菜彩々
◎ライスクレープとカニもも肉の蒸しもの
◎山海の珍味の壺蒸し料理
四川料理の有名店の一つに熊本ホテルキャッスルの「桃花源本店」が挙げられる。今回は第３弾となる取材だが、善家繁料理長のミラクルパワー炸裂といった特別料理に舌鼓。
贅沢にも二十二種類の食材を詰め込んだ山海の珍味の壺蒸し料理については前回ご紹介した通り、逸品中の逸品である。
始めて同料理長の特別料理を食す人は、多分全てがサプライズではなかろうか！？・・・筆者も通いつめて２８年。同レストランの料理だけでも１トンほど食べているのではないかと、つい苦笑いしてしまった。