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| 2009/07/18 | ◆逸品満喫 |
| 逸品満喫（１８）オマール海老vs伊勢海老 |
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登録2009/07/18 00:02:10
更新2009/09/22 11:24:42
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◎進化する料理人・三浦達雄シェフ（ホテルオークラ福岡 鉄板焼さざんか）
オマール海老と伊勢海老。いつもどちらにするか悩んでしまう。そもそも二つとも同じような格好をしているが、見た目に全く異なるのが、オマール海老にある大きな爪が伊勢海老には無い事だ。
甘くてジューシーな伊勢海老を選ぶべきか、プリプリとした肉質で噛み甲斐があるオマール海老を選ぶべきか・・・いつも悩みに悩む筆者である。・・・と言っても、極上のオマール、特にブルターニュ産のブルーオマール海老なんぞはなかなか揃う訳がないので、これまた珍味として頭に浮んで来る。
◎オマール海老
近頃は中国料理店でもオマールを酒蒸しにした料理が出されてくるようになった。どちかと言えば、伊勢海老は刺身で食べたくもあり、味噌汁に入れてすすりたくもなる。オマール海老はヤシガニのように地獄焼きも面白い。あ〜、どちらにすべきか？
幼少の頃、神社の蓮池でザリガニと戯れていた筆者が、そのご親戚の恩恵を受けているのも何かの縁なのか！？
蛇足だが、オマール海老の怪物みたいなアメリカン・ロブスターは１２０センチほどになると言う。大味かも知れないが、１２０センチを一度は食してみたいと思う。
◎伊勢海老
【ホテルオークラ福岡オフィシャルWEBサイト】
http://www.fuk.hotelokura.co.jp/