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| 2009/07/11 | ◇鉄板焼・ステーキ・ハンバーグ |
| 日本料理ひのきざか第2弾＿その４ |
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登録2009/07/11 00:02:14
更新2009/07/11 00:02:14
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◎極上の門崎丑
繊維の細さと肉自体の味わいを重視して肥育された「門崎丑（かんざきうし）」が鉄板の上で焼かれて行く。
今回はフィレとサーロインの２種類の食べ比べになっているのだが、表面を薄くカリリと焼いて肉の旨味を包み込んだ吉田流鉄板焼の手捌きを目の当たりにして、某氏も最初の〆に覚悟を決めたらしい。
さあ、某氏の反応は如何に？？・・・元々、脂が大好きな某氏なのだが、この繊細でこだわり抜いて肥育された門崎丑には脱帽礼のように見えた。しかし、某氏も筆者も、胃袋が突き出て椅子の背もたれに背中を当てて肩で息をするくらいになっていた。
◎インドネシア料理のナシゴレン風のご飯
彩り鮮やかで、〆にふさわしいご飯となっている。至福どころか昇天するくらいの今日の料理に某氏は喝采をおくっていた。
◎デザート
某氏曰く、「このような料理は初めてで、鉄板焼の常識が覆った感じです。こんなにも美味しく拘りのある料理なので、是非家族を連れて来たい！」と。・・・今回の「鉄板焼対決」は、どうやら筆者に軍配があがったようである。
【ザ・リッツ・カールトン東京オフィシャルWEBサイト】
http://www.ritzcarlton.com/ja/Properties/Tokyo/Default.htm