■活黒鮑

　お洒落な鮑の形状をした器に、活黒鮑が・・・千葉房総の活黒鮑だ！！鮑は刺身で固いイメージが強いのだが、蒸したり焼いたりすることで柔らかな食感に変る食材でもある。

　鉄板焼「源氏」の厚さ３０ミリの鉄板で焼かれた肉厚の活黒鮑は、ぷりぷりぷよぷよの柔らかさ。一気に食べてしまった。・・・毎日食べたくなりそうな、贅沢な珍味である。



■季節の焼野菜

　竹の子（徳島産）、丸茄子（大阪産）、加賀蓮根（石川産）などを、同店オリジナルのチリソースで食べると、またまた胃袋の活動が活発化して食欲が湧いて来る。



　チリソースだけをつまみとして、お酒を呑まれる客もいるとか。是非、瓶詰めで販売して頂きたい！・・・筆者の思いつきであるが、冷たい麺にこのチリソースをトッピングすると、夏場にぴったりの美味しいオリジナル料理にならないだろうか！？

・・・つづく

【キャピトルレストラン 東急ホテルズ　鉄板焼「源氏」オフィシャルサイト】
　http://www.gen-ji.jp
　〒100-0014 東京都千代田区永田町2-14-3 赤坂東急プラザB1F

【日本鉄板焼協会ポータルサイト】
　http://www.teppan-yaki.net/

　グランドハイアット福岡「CHI・NA」のグランドランチをご紹介したい。１人前2,300円（税サ込み）で、大都市部のランチとしてはリーズナブルだ。

　先ずは同ランチのメニュー（2009年4月17日現在）を見てみよう。

■葉シェフの手作り飲茶４種
　Dim Sum Combination
■フカヒレ入りスープ餃子　又は　四川風辛しスープ
　Dumpling Soup with Shark's fin or Hot and Sour Soup
■牛肉入りビーフンのXO醤ソース炒め　又は　塩魚と鶏肉入り炒飯
　Sauteed Rice Noodles with Beef and XO Sauce or Fried Rice with Salted Fish and Chicken
■デザート（好みを一つ選ぶ）
　マンゴプリン　又は　杏仁豆腐　又は　タピオカ入りココナッツミルク
　Mango Pudding, Almond Bean Curd or Sago with Coconut Milk

▼ゆったりとしたお洒落な空間

　中国広東料理レストラン「CHI・NA」のランチは定評がある。若い女性からカップル、ファミリーが気楽に足を運べる食事処としてお薦めスポットでもある。



▼５０年もの紹興酒を発見！



【グランドハイアット福岡オフィシャルサイト】
　http://www.grandhyattfukuoka.com/

■ホタルイカのマリネ

　上野雅人シェフとの会話が弾む中、先ずはホタルイカのマリネがサーブされて来た。ワインやお酒を呑まない筆者には、実に腹立たしいくらいのホタルイカである。



■前菜３種（赤ピーマンのムース、フォアグラテリーヌ、鯛の昆布じめ）

　鉄板焼「源氏」の前菜等はお洒落な洋風で、優しくメインディッシュへの誘（いざな）いをしてくれるようである。

　特にフォアグラの上に添えてあるローズマリーの香りを楽しみながら、来日が決定したサイモン＆ガーファンクルの話に移った。・・・実は、彼らの名曲の一つ「スカボローフェア」の歌詞の中には、ローズマリーが出て来るのだ。



■源氏サラダ

　トマトを上手く使っている。トマトの甘さ、酸味がたまらない。



・・・つづく

【キャピトルレストラン 東急ホテルズ　鉄板焼「源氏」オフィシャルサイト】
　http://www.gen-ji.jp
　〒100-0014 東京都千代田区永田町2-14-3 赤坂東急プラザB1F

【日本鉄板焼協会ポータルサイト】
　http://www.teppan-yaki.net/