◎CHINESE HAKATAのオフィシャルWEBサイト表紙





　この度、中国料理のメッカである福岡県の凄腕シェフや人気名物メニューのレストラン情報を包括する中国料理総合情報サイト「CHINESE HAKATA（チャイニーズ 博多）」が、１０月１日にプレオープンした。

　従来の単なる人気メニューや料金などの希薄な口コミ情報ではなく、料理人を中心とした中国料理の神髄に迫るような拘り情報を発信して行く予定。

　取材はディー・アンド・エル社が直接担当し、取材前のフィルタリング・ハードルを高くして、料理人の人格、実績、将来性、作り出す料理のレベルや料金体系などつぶさにチェックした上で取材する方針だ。

　「食育」が叫ばれる昨今であるが、「本物の中国料理店及び料理人」だけに絞って掲載し、消費者へ信憑性の高いグルメ情報サイトとしてご利用頂きたいというのが大きな狙いでもある。信憑性の低いグルメ情報が散乱する中、取材側も妥協を許さない取材体勢で臨むことにしている。

　筆者は「料理は、愛情と情熱が複合したスパイラルな芸術」だと考えている。それを兼ね備えた料理人の発掘もそう容易では無いが、色んな賞に目が眩み団体活動に明け暮れて料理を忘れた料理人に、人に喜びを与えることなど出来るはずもない。

　叙勲や褒章等には全く興味もない筆者だが、受賞している人物でもそうでない人物でも、本物の「匠」は人格者として珠玉の如く光り輝いているはずである。例え地味であっても、そういった料理人とその料理を探し出したいと考えている次第。

【CHINESE HAKATA（チャイニーズ 博多）のオフィシャルWEBサイト】
　http://www.chinese-hakata.com/