◎中国第一の水郷・周庄の豚料理（上海近く）


◎台湾台北の豚料理


◎桃花源銀座店の豚料理（特別に出してもらったもの）

　豚は残す所が無いほど、優秀な肉でもあり我々の重要なタンパク源でもある。実際、中国料理のメニューを見ても、「肉（ロウ）」と書いてあるだけでそれは豚肉を表す。それだけポピュラーな肉の代表格と言えよう。

　豚足が好きな筆者だが、特に揚げた物を好んで食す。今回ご紹介するのは、上写真から、上海近くにある中国第一の水郷・周庄の豚料理、台湾台北のレストランで出された豚料理、更に桃花源銀座店（東京）の豚料理の三品。

　各々、流石に中国料理の大胆さが伝わってくる。周庄の豚料理は店頭に並べてある物を撮影し、近場のレストランで食したが、濃厚で豚の甘み旨味があって美味かった。

　台湾台北の豚料理は、醤油ベースで結構あっさりめの物。ランチにオーダーしたレストラン料理なので、さらっと作った感じがした。

　最後の桃花源銀座店の豚料理は、同レストランの総料理長が３８年間の「まかない料理」の中から厳選した物の一つとして出されたのだが、これは繊細で上品な豚足料理であった。

　最近は自分で豚のブロック肉を買って来ては、スーパイコ、角煮などに挑戦しているが、皿に盛るまでの緊張感と期待感が交錯するところが何とも言えず、日々癖になってしまった次第。

　さてさて、次回はどこのレストランの豚料理を狙おうかと、目を細めている筆者である。