◎糸島産トマトの杏露酒漬け

　本日は日中協博多支部との会合の前に、ホテルオークラ福岡の樋場流広東料理を試食する事にした。

　先ずは「糸島産トマトの杏露酒漬け」が目の前に出された。何と鮮やかなトマトの色だこと。昔のトマトを知っている方々は予想できない味わいである。所謂「菜果」のカテゴリーに入っている、甘くてジューシーな味である。


◎特製盛り合わせ前菜

　次は同ホテル「桃花林」ご自慢の「特製盛り合わせ前菜」。いつ食す時でも先ず器に目が行ってしまう。今日の内容は以下の「菜譜」の通り。姫サザエ？と紹興酒漬けは実に美味しい。

　３品目は「海苔とミル貝のふかひれスープ」。海苔のとろんとした食感と甘みも手伝って、ミル貝のシャキシャキ感がぐっと引き立つ。麻生ヘッドウェイターの笑い話だが、女性スタッフが水槽からミル貝を引き揚げるのに出水口から水鉄砲をくらったらしい。びしょ濡れだったのか心配になったが、その情景が即座に連想出来た。


◎海苔とミル貝のふかひれスープ

　・・・つづく

■菜譜■
（１）糸島産トマトの杏露酒漬け
（２）特製盛り合わせ前菜
　・くらげと苦瓜のマレーシアソース炒め
　・サザエの紹興酒漬け
　・霧島産　鮎の黒酢煮込み
　・枕崎産　鰹の油洗い　特製醤油
　・直腸の焼き物　甘酢野菜添え
（３）海苔とミル貝のふかひれスープ
（４）空心菜の特上スープ炒め煮
（５）鮑 なまことウバザメコラーゲンの蝦子入り醤油煮　冬瓜の器盛り
（６）鹿児島牛の醤油バター炒め　にんにく風味
（７）桃花林特製サラダ冷麺
（８）生姜と黒蜜ソースがけ　豆腐のデザート　ココナッツミルクと抹茶の重ねゼリー

【ホテルオークラ福岡オフィシャルサイト】
　http://www.fuk.hotelokura.co.jp/