昨日、京料理の「えのきぞの」にて、先見塾リーダー会を開催した。同会には、先見塾特別講座から、そして先見塾ホテリエからは色見塾生が参加した。（先見塾はディー・アンド・エルリサーチ社が主宰）

　会食のメニューは、皆は「えのきぞの」の「コース雅」。筆者は９０年前のレシピで作られたドミグラスソースをベースにした「牛タンシチュー」。実は、先般、日曜日に三月の「コース雅」を食していたので、「牛タンしシチュー」に切り替えたのだった。

　話は大いに盛り上がったものの、ご覧の通り、NIKON族の同塾リーダーたちは、自慢の一眼レフの撮影に傾注し、同店の京料理のレベルの高さに腰を抜かしていたようだ。

　筆者が食したのは「牛タンしシチュー」だったが、柔らかく優しい味わいに、幸せいっぱいの気分となった次第。

▼前回記事・・・「えのきぞの」の懐石に、唸る。
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▼色見貴之塾生の撮影風景


＜えのきぞの＞定休日：月曜日
　〒862-0975 熊本市中央区新屋敷1丁目9-19濫觴77A TEL: 096-211-5525

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▼若手シェフが自信をもって作るポークカツサンド

　公的施設のほとんどがクローズドになっている、熊本市。植物園も、遊水池の施設も全て足を運び入れることができない。

　外食も自粛せざるを得ず、その影響もあるのか、町場のレストランは閑古鳥。ビジネスマンのランチ難民が溢れそうな気配である。

　食事となると、どうしてもマスクを外さねばならない。よって、トイレなど衛生管理が確実に為されている食事処を最優先することになる。

　その中でも、シティホテルは普段から衛生管理がしっかりしている施設が多く、安心安全な食事処として利用させていただいている次第。

　最近気づくのは、とても賑やかなレストランでも、新型コロナウイルス感染を意識してか、馬鹿騒ぎする人種は激減しているようだ。

　何はともあれ、世界的なパンデミック宣言下において、早朝から深夜にかけて頑張っているホテリエたちに敬意を表したい。

▼大変リーズナブルな阿蘇高菜ピラフ ポークグリエ添え


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