ロゼッタストーンBLOGニュース

　日々のルーチンワークとして、ランチは取材前のモチベーションアップとなる。よって、必ずと言って良いほど、料理写真も撮影する。

　昨日は月曜日。ウィークリーランチの初日となるので、さっさとダイニングキッチン九曜杏（熊本ホテルキャッスル）へ立ち寄ることにした。

　持ち込んだ平麺二種（スタンダード＆ほうれん草）を調理して貰うことに。フレッシュトマトベースのさっぱりしたパスタ料理を提供してくれた。

　その他、シェフランチ、サラダ、珈琲、コンソメスープと一気に平らげる。しかし、どうしてもショーケースのシュークリームが気になって仕方ない。

　因みに、同レストランで販売しているシュークリームを、「気紛れシュークリーム」と呼んでいる。日により大きさが異なるから、そう呼んでいる。（今日は特大）

　そんなこんなでランチを終えて、取材へと走る。取材が終われば、オフィスへ直帰する。撮影した写真は、RAWデータなので、とにかく容量が半端ではない。

　よって、深夜に写真を整理することが多くなるが、今回のような美味しい料理の写真を整理していると、その料理たちが急に語り始めて来るのである。

　筆者にとっては深夜の「悪魔の囁き」なのだ。オリーブオイルと岩塩が絡んだパスタ麺が動き出す。勿論、錯覚なのだが、チョロンと動いて見える。

　シズル感たっぷりの牛肉が転がり出す。シュークリームの外側のサクサクという音がして、中からとろりとカスタードクリームが流れてくる。

　熱々のコンソメスープや珈琲の香りに包み込まれ、「悪魔の囁き」は最高潮に達するのである。気づけば、キーボードから離れた両手は、パスタ麺を握り締め、茹でるか否かを迷っている。

　結局、一握りのパスタ麺を湯の中へ投じるのである。「悪魔の囁き」に操られた瞬間である。「悪魔」はこう囁く。「美味しいよ♪お腹空いたでしょ！？食べても太らんよ！」と・・・。

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　https://www.dandl.co.jp/

文責：西田親生

◎熊本ホテルキャッスルグルメ情報（過去記事集）
　https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=castle&view=list

ペペロンチーノイタリア本場のパスタ麺ラ・ファッブリカ・デッラ・パスタマルテッリパスタ

posted by Chikao Nishida at 2020/3/3 02:26 am

自宅で、マルテッリパスタを・・・

　昨日最後のマルテッリパスタを使用し、ペペロンチーノを作ることに。マルテッリパスタの2.0mm。裏に記してある時間通りに茹でると、ばっちりとアルデンテになる。今回は、それよりやや長めに茹でることにした。

　親しいシェフでから頂いた食材が沢山冷蔵庫に入っている。色とりどりのトマト、菜の花、ブロッコーリー、セリ、ルッコラなどなど。・・・フライパンにオリーブオイルを注ぎ、調理を始める。

　先ずは、大きな鍋でマルテッリパスタを茹で始める。その後、フライパンにニンニクと赤唐辛子を入れて、香りを立たせる。また、その横で、鶏肉や野菜をオリーブオイルと岩塩だけでさらっと炒める。

　１０分ほどで茹で上がったパスタを湯切りして、ニンニクと赤唐辛子とオリーブオイルに絡めながら、味を整える。さあ、盛り付けである。普段ならば写真を撮るだけで良いのだが、冷めたら大変と、少々慌てる。

　結局、一眼レフカメラでの撮影を諦め、手元にあったiPhoneでパシャリ。ちょいと盛り付けが下手だが、味は抜群であった。このパスタの特徴は、ややモチモチ感が強いので、日本人好みなのかと思った次第。

　昨年末から続きているパスタ三昧も、２月で終わりだと思っていたのだが、どうも、３月に入っても止まることがなさそうである。それは、本場のパスタが如何に旨いかということなのだが、それにしても旨すぎる。

▼ダイニングキッチン九曜杏でサーブされたパスタ
（１）マルテッリパスタ