ロゼッタストーンBLOGニュース

▼山本紘士料理長

　さあ、「四季の味やまもとや」の山本紘士料理長が、新たなる「仕出プロジェクト」に向けて始動する。

　寡黙で真面目な性格の同料理長は、静かに、何かを思い浮かべては、さっと動き出す。カメラの存在を忘れて、自然体。職人としての気質なのか、また、何かを思い詰めている。

　益城町及び近隣地域のニーズに応えて動き出した同店の「仕出プロジェクト」。また、本日は、年末の「お節プロジェクト」も併行して動くようだ。

　月替わりの「旬味百珍」も拘りある料理だが、まだまだ顧客に浸透していないである。すこぶるお得な「旬味百珍」。同店オリジナルの欲張り料理をご堪能いただければと思う次第。

▼特上太巻（穴子、エビ入り）

▼一押しの松前寿司

▼仕出用サンプル（１）

▼仕出用サンプル（２）

▼仕出用弁当（１）

▼仕出用弁当（２）

◎四季の味やまもとや公式サイト
　https://www.dandl.co.jp/yamamotoya/

　〒861-2231 熊本県上益城郡益城町安永575-2 TEL: 096-286-2017

◎四季の味やまもとや過去記事
　https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=yamamotoya

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◎ランチメニューダウンロード（8.4MB）
　https://www.dandl.co.jp/yamamotoya/menu/lunch.jpg

◎ディナーメニューダウンロード（9.1MB）
　https://www.dandl.co.jp/yamamotoya/menu/dinner.jpg

◎懐石料理・宴会プラン、土・日・祭日スペシャルランチメニューダウンロード（8.5MB）
　https://www.dandl.co.jp/yamamotoya/menu/special.jpg

◎懐石料理・弁当申込書JPGダウンロード（3.4MB）
　https://www.dandl.co.jp/yamamotoya/menu/order.jpg

文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2019/11/22 04:22 am

メニュー開発へのブレインストーミング！

　昨日は、金峰山（熊本市）の紅葉をリサーチに行ったが、ある程度の標高に達するところから、急に紅葉が見れるようになった。時間帯が午後４時を過ぎていたので、山の東斜面は暗くなり、撮影どころの騒ぎではなかった。

　陽が急に傾き出したので、さっさとオフィスに戻り、ここ十数年間を振り返り、「こんなもの食べてみたいな！？」と言いつつ、メニュー開発へのブレインストーミングを試みた。過去の体験がベースとなる訳だが、世にも不思議な組み合わせばかりで、苦笑ものである。

　これは、当社の「ホテル文化と食文化」のコンサル事業の訓練として、不定期に行なっているものだが、頭の中は料理の匂い、熱々の湯気で一杯となる。ただ、発想はどれだけ膨張させようが、他人様に迷惑を掛けることはなく、部屋中が散らかる訳でもない。

　よって、時にはこのような馬鹿げた発想を巡らしても、頭の体操と思えば、精神衛生上すこぶる良いのではと考える次第。しかし、深夜のブレインストーミングにて、この空腹感はとても耐えられない。

▼こんなバーガーがあったなら！？