ロゼッタストーン／THE ROSETTA STONE

　食材を知る、水を知る、そして塩や香辛料を操る。・・・これまで数多くのシェフとの出逢いがある中で、一際光を放っていたのが、ザ・リッツ・カールトン東京４５階にある鉄板焼「くたに」の吉田純一シェフである。

　今回、D&L TV（USTREAM）番組で是非取り上げたかったので、２００９年４月１２日に取材した分（過去に３回ほど取材をしている）から抜粋し、二十数枚の写真をアップしながら番組を進行した。

　http://www.ustream.tv/recorded/16750891

　取材の際に、記憶に強く刻まれたのは、食材では蝦夷鮑（えぞあわび）と門崎丑（かんざきうし）や北海道産のジャンボアスパラ。更に、インパクトが強かったのが、吉田シェフの肉への拘りと所作であった。

　世界のホテルのホテルとして君臨するリッツ（創設期）。現在ではザ・リッツ・カールトンという名称となり、クレドの世界をそのまま継承し、国内外のホテル群の範たる重き存在として、多くのファンを持っている。

　現在、吉田シェフは同ホテルの重要なポストで従事しながら、片や日本鉄板焼協会の理事・師範として同協会東京支部長を務めている。日頃から生産者へ積極的に足を運び、この世の物ではないようなレアな食材の発掘にも余念がない。

　今後、ザ・リッツ・カールトン東京シリーズで、特番として放送を予定しているので、東京へ足をお運びの折に、是非一度同ホテルのグルメに舌鼓して頂ければと。・・・至福の極みどころの話ではない。・・・アートな匠の世界を垣間みる事ができるものと確信する次第。

▼YOUTUBEへも録画をアップ


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【ザ・リッツ・カールトン東京公式サイト／鉄板焼「くたに」】
　http://www.ritzcarlton.com/ja/Properties/Tokyo/Dining/Kutani/Default.htm
　

　自己主張だけは一人前の現代の日本人。仕事のスピードもプライベートの約束事も、権利も義務も・・・全て自分の独りよがりの歪んだ物差しで生活を営んでいる。他人様への感謝の念など皆無の状態。

　車の運転を見ても、特に若い女性のマナーは酷く、欲目で見ても常識的な許容範囲を遥かに超えている。・・・右手にタバコ、左手に携帯電話を持ち、アクロバットのようなステアリング捌きをやっている。窓を閉め切った中でタバコの煙が充満し、窓を開けたかと思えば、吸い殻をポイ捨てする始末。

　コンビニなどではジュース片手に、サンドイッチを頬張る若い女性を見ていると・・・極一部のダラダラした少数の女性だけが、食べ物を粗末にしていると思いたいのだが・・・口はパクパク、クチャクチャと音を立てて食らいついている。実に情けなくなってしまう。一つ一つの食材を吟味して味わい、自分の健康状態をチェックしながら食している若い女性がどれだけ居るのか聞いてみたくなる。

　礼節を忘れた現代の日本人は、今何を目して、その人生を送っているのだろうか！？日々、暇さえ有ればブログや携帯チャット、長電話に明け暮れ、人としての道さえ見えなくなっている。仕事に対しても、公私混同が当然のような顔をして、個人の携帯電話やスマートフォンを持ち込み、業務時間中にも関わらず常にお触り放題で、仕事に集中できない環境を自ら作り上げているのだ。

　就職難と言われ、乾ききった砂漠化した日本経済。もし、砂漠の中にオアシス的な企業が有ったとしても、礼節を忘れた人間を雇う訳には行かない。万が一、企業側が誤って雇ったとすれば、必ずじわじわとトラブルメーカーとして君臨して来るに違いない。・・・これは企業としては実に厄介な事。そのような人物に責任ある仕事など、任せられないからだ。

　パソコンを弄っていると思えば、オークションなどに自分の洋服やアクセサリーを業務中に登録して販売行為をしたり、こっそりと水面下で内職をしているお馬鹿な女性も結構多く見かける。・・・まあ、礼節を忘れているのだから、ルールなんて全く無視の状態が当然と言えば当然だが・・・このような社会的に見識の低い人種が、結婚、育児、生計・・・出来るはずがない。

　古今東西、世の中というものは、女性の質によって大きく左右されて来たのだが、親にため口、上司にため口、上司は若い女性の神輿担ぎやセクハラでは洒落にならない。・・・自分の歪んだ物差しを今一度見直し、礼節を弁えた日本人として、常に凛とした姿を見せてもらいたいものである。・・・今の日本、だらけた人間の大改造が急務ではないかと考える次第。

　世界に誇って来た日本精神文化を、だらけた非礼な人種により、これ以上汚されぬよう願いたいものである。

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　昨日、８月１８日（木）のD&L TV番組「高柳隆大の商人四方山話」では、人気ファッション時計のTENDENCE新作が登場した。

　http://www.ustream.tv/recorded/16731925

　女性をターゲットとした、若干小振りの４色のものなどが続々登場。・・・従来のものと比較すると、時計の厚みが若干薄くなったものの、本体部分が全て金属仕上げとなっており、手に取ると重厚さが増し、スーツにもフィットするようなデザインに一新されたような気がする。

　有名ミュージシャンにも人気のTENDENCE。全国でも取扱店が少ないので、ご興味のある方は、熊本市下通アーケード２番街のソフィ・タカヤナギヘ足をお運び頂ければと思う。ちなみに、先般神戸の方がわざわざ同店でTENDENCEを購入されたとの事。

　今回の番組ではTENDENCEからMAC談義へと移り、そろそろパーソナリティの高柳隆大もMAC友の会（仮称）に入会かとの噂も出ているほどだ。

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