ロゼッタストーン／THE ROSETTA STONE

　本日、正午から先見塾（BASIC）が熊本ホテルキャッスル 桃花源個室にて開催される。今月のテーマは「ホテル文化と接遇」。ホテルのホテルであるリッツや帝国ホテルの歴史や食の変遷、その他「クレド」や「十則」について学ぶ事になる。



　また、明日は午後３時から先見塾（EXEC）。今月のテーマは「スケジュール管理と共有」。秒殺的管理術のほか、MacBook Pro、iPad、iPhoneなどのジョイントとiCloud、更には便利アプリ等について学ぶ事になる。



　更に、明日の先見塾では、熊本放送（RKK）の取材も予定されており、各塾生は気合い充分のようだ。また、同局の取材はディー・アンド・エルリサーチ株式会社サテライトオフィス（熊本市南坪井町10-1 Be-9ビル 6F）で、先見塾の独特なカリキュラムや英会話などの流れを中心に行われる予定。



【先見塾公式サイト】　http://www.senkenjyuku.com/

　熊本市内で頓に人気上昇中の店をご紹介したい。それは「ステーキハウス淀川」。欲目で見ても、同店の人気度はかなりの右肩上がりである。

　何故に同店が人気があるのか、勝手ながら私なりに分析する事にした。・・・その理由（わけ）とは以下の通り。

１）オーナーシェフ淀川司朗の人間性
　※几帳面で平身低頭、更に研究熱心である。
２）スタッフの笑顔
　※師匠について、しっかりと基礎から学んでいる。
３）情報発信
　自社サイト、ブログ、Facebookとtwitterの仕組みを良く理解して駆使している。
４）日々変化、日々進化。
　奢る事無く、ひたすらに食の原点を追究している。
５）慎重且つ大胆
　無闇矢鱈に出過ぎる事無く、常に一歩、二歩後ろから客観視している。ここ一番の時に、勝負をかけている。

　ちなみに客は多いが、偉そうで仏頂面の店主が多い田舎だが、特に○○組合代表、○○協会役員をしていると、いつの間にか「実るほど頭を垂れる稲穂かな」を忘れ、「長」という文字を限りなく追い回し、更に名刺に何行でも書き込んで、それを誇示する稚拙な人間が多いものである。狭い領域で威張っても、ただ腐るだけの話である。

　その点、同店の淀川司朗は日々ウィッツをフリカケにしたような人物。周囲の人たちを明るく照らす灯台の役目を果たし、客との距離感をしっかりとしたスタンスで接している。・・・自称グルメ通の私として、その評価は高い。

　賞などで功労を認めてもらうと、必死になって仕事をしている人も居る。しかしながら、本当に実力があり怖いのは、「無冠」の職人なのだ。役職や賞で完全武装しているような人物は、脆弱そのものであり、匠の業をこなす職人には成り得ない。・・狭い業界で虚栄を張っても、天から１円も降って来ないのだから。

　※写真上は「ステーキハウス淀川」の最後の〆にサーブされる三点セット。
　※写真下は昨夜の閉店間際に調理をする淀川司朗。

【先見塾公式サイト】　http://www.senkenjyuku.com

【ステーキハウス淀川公式facebook】
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