ロゼッタストーンBLOGニュース

▼ロビー＆ギャラリー百代

　京都亀岡の老舗旅館「すみや亀峰菴」（株式会社すみや亀峰菴代表取締役山田智さん）情報を入手した。それは、コロナ禍における同館の大規模リノベーション「現代アートと伝統の技が織りなす稀有な空間」という、大胆且つ意表を突く老舗旅館の秘策である。

　第1期工事では、200平米のロビー&ギャラリーが完成し、4月26日からリニューアルオープンしている。また、第2期工事では、現代アートが体感できる140平米の特別宿泊室が、来年春頃には完成予定。

　今回の、大規模リノベーションでは、現代美術家柳幸典氏とのコラボによるもの。その特徴は、同氏が京丹波に在住する日本屈指の職人たちとともに、「現代アートと伝統の技が織りなす稀有な空間」の創造にある。

　同館へは、過去において数回足を運び入れた事があるが、一言で印象を語れば、和の文化と伝統を受け継ぐお洒落な宿。各施設も拡充しており、お客への心遣いが徹底され、すこぶる心地よい宿として記憶に刻まれている。

　現在、世界的なコロナ禍により、全国各地の観光施設など、特に老舗が次々に廃業を強いられている中、同館の意表を突く戦略は、国内の宿にも大きな影響、元気を与え、何らかのヒントになりはしないかと考える次第。

▼同館プレスリリースより抜粋

　同館のロビーのリニューアルは長年の課題であった。過去において、2007年に京都のおくどさんのある台所「走りもと」を再現したダイニング、松のなぐりの床や唐紙を施した露天風呂付客室（5室）、竹木舞の茶室など、日本の匠の技を取り入れ改装を行っている。

　今回は、次なる一手として、世界的に活躍する現代美術家柳幸典氏にロビー＆ギャラリーを託し、旅館業への固定観念に縛られず、常に新しさや意外性を取り込み、旅館の在り方や価値とは何かを、とことん追求して参りたい。

　旅館と現代アートがコラボすることで、過去・現在・未来と伝統の魅せ場を演出し、これまでのお客様は勿論のこと、様々な方々に新しいコンセプトの旅館を楽しんで頂くべく「主客ともに楽しむ」旅館を目指したい。

＜すみや亀峰菴＞

　1955年京都府亀岡市に「湯の花温泉」の看板を掲げ、旅館を創業。ジョン・レノンとオノ・ヨーコ、松田優作なども宿泊している宿。尚、山田家の先祖は、約600年前から同地に住んでおり、本能寺の変後に明智光秀は同地に足を運び入れている。

▼現代アートと日本の伝統とを織りなした、過去・現在・未来と続く空間。

▼すみや亀峰菴（株式会社すみや亀峰菴）1955年10月創業
〒621-0036 京都府亀岡市稗田野町柿花宮ノ奥25番地 

アクセス：京都駅からJR嵯峨野線亀岡駅下車車で15分程度 
客　　室：客室数：28 室（特別宿泊室完成後は 26室）
電　　話：0771-22-7722
 公式サイト：https://www.sumiya.ne.jp/

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文責：西田親生

コロナ禍における秘策とは山田智老舗旅館の大規模リノベーションすみや亀峰菴京都府亀岡市

posted by Chikao Nishida at 2021/8/2 12:00 am

てまり膳に舌鼓・・・

▼脇宮盛久和食料理長（細川／熊本ホテルキャッスル）

　写真上は、脇宮盛久和食料理長（細川／熊本ホテルキャッスル）である。近頃、ランチタイムに和食を注文する頻度は、洋食と比べればすこぶる少ない。ただ、和食を注文する時は、この方と会うために注文しているような気がしてならない。

　料理長は、若くして黄綬褒章や現代の名工を受章するほどの凄腕だが、常に物腰優しくにこやかで、礼節を弁えた人格者である。よって、同料理長ご自身にも、これら料理群にも自然と惹かれる。特に、特別料理ともなれば筆舌に尽くし難い。

　料理長と初めてゆっくり話をしたのは随分前になるが、同ホテル１１階トゥール・ド・シャトーにて披露宴（国際結婚）が催された時だった。料理長と同郷の方が国際結婚をすると言うので、披露宴料理のメインを同料理長に依頼したのである。

　たまたま、この披露宴に招待されていたので、当時のチャペルでの結婚式、同会場での披露宴に参加し、それらの料理を堪能した。大変残念ながら、披露宴の新郎新婦の写真撮影に専念していた為に、料理長の特別料理撮影に手が回らなかった。

　写真下の料理群は、人気のランチメニュー「てまり膳」。ランチなので高級食材を使ったものではないが、食材を見渡せば、料理長の工夫があちこちに垣間見れる。よって、「今日は和食だ！」と思えば、必ず、「てまり膳」を注文することにしている。

　現在（８月１日午前２時４８分）、熊本市には大雨洪水警報（警戒レベル３相当）が出されているが、いやらしいほど雨音が激しく、不安な深夜となった。されど、これら写真を見ていると、何故だか気持ちが穏やかになるのが不思議なくらいだ。

▼てまり膳