天草市内にあるホテルに足を運んだ。今回の目的は、私が提唱しているメニュー開発及び、牛崎英司シェフこだわり料理の取材にある。

　天候は生憎の雨。筆者の悪い癖で、僅か１時間の睡眠で取材に臨むこととなった。よって、熊本市内からの運転は非常に厳しい状況下にあったので、或る方に頼んで、天草往復移動に車を出して貰うことにした。同ホテルへ到着したのは、正午前。じわじわと雨が強くなってきたような嫌な感じ。

　到着後、挨拶を終え、即座に取材へ。写真の通り、素敵な料理がサーブされてきたのである。大変申し訳なかったのが、最後のデザートとコーヒーの撮影を怠った。・・・と言うか、あまりのご馳走であったので、胃袋の許容量を超えてしまい、後から撮影と言っていたものの、食す方もサーブする方も、忘れてしまったのが正直なところである。

　今回の撮影は、イメージとしては透明感のあるランチといった設定での撮影。若干、光量は少なかったものの、筆者の取材スタンスは、原則として照明機材を使わない。その場の環境光だけで、お客目線で料理を撮ることだ。特にガラス張りのレストランであれば、外の天候に相当左右される場合がある。大変リスクはあるものの、それが、自然な取材だろうと、リアリズムを貫き通すのみ。

　料理については、オードブなど、天草らしい海の幸のオンパレードから始まり、一つ一つに料理人の心が籠っていた。予算の制限もあるので、料理人のこだわりや技術がすべて発揮できるわけではない。ただ、双方の日頃からの情報交換が密である為に、具体的なメニューについて事前協議をせずとも、予想通りの牛崎英司シェフらしい料理がサーブされたのだった。

　ちなみに、メニュー開発の件は、現在公表の段階ではないので、写真及び解説は後日ということで・・・。

▼オードブル（小エビ、赤なまこ、うに、このしろ、新わかめ、うつぼ）

▼　スープ（紫じゃがいものポタージュ、地牡蛎のフリット添え）

▼魚料理（がらかぶのポワレ　小イカのソテー）

▼肉料理（天草黒牛のタンのステーキと柔らかく煮込んだソテーで）

▼パン（塩麹のゆず風味オリーブオイルソース、粒マスタード、ニンニクのペースト、オリーブオイル＋天草の海の自然塩）

▼サラダ（地産野菜とはるかのサラダ）


【ディー・アンド・エルリサーチ社公式サイト】 http://www.dandl.co.jp/dandl/

牛崎英司   ホテルレストラン   天草市   デザート   kumamoto   フレンチ   hotel   restaurant   イタリアン   食事   レストラン  

以下の件でお悩みの方は、是非、D&L社へご相談ください！

１）公式ホームページを立ち上げたい。
２）公式サイトの検索結果が悪く、アクセスがほとんどない。
３）公式サイトの写真などの質が悪く、イメージダウンとなっている。
４）公式サイトにインフォマーシャル（動画）などがない。
５）公式サイトとSNSとの連動が上手くいっていない。
６）公式サイトが丸投げ状態で、自社の現状がよく把握できていない。
７）効率の良い情報発信の手法が分からない。
８）CI、商品開発、ブランディングなど上手く行かない。
９）コンピュータ環境が悪く、デジタル時代に立ち遅れている。
１０）チラシやポスター、ロゴデザイン、名刺などを依頼したい。
１１）レストラン新メニュー開発に頭を痛めている。
１２）レストラン人気メニュー開発を急ぎたい。
１３）接遇などの社員教育を徹底して取り組みたい。
１４）企画書、プレゼンなどにおいて、スタッフのスキルを上げたい。
１５）ホテル文化＆食文化を徹底的に学びたい。
１６）団体活動において、写真や動画で記録しておきたい。
１７）店舗、会社、生産農家など、自社宣伝の為の取材を依頼したい。
１８）インターネットの黎明期から現在までの歴史を学びたい。
１９）SNS（FacebookやTwitterなど）の徹底活用法を学びたい。
２０）Mac（Apple社製）のノウハウを徹底して学びたい。
２１）公式サイト、ブログ、SNSの連動を図りたい。
２２）PCとその他デバイスの連動とデータ共有の方法を学びたい。
２３）総合的なコンサル契約を交わしたい。
２４）現在のコンサルとのトラブルが絶えず頭を痛めている。
２５）一眼レフカメラとパソコンを学び、自力でメニューを作りたい。
２６）公演会などの取材を通年で依頼したい。
２７）国内外のビジネス展開で、企画立案及び現地取材などを依頼したい。
２８）その他

　当社は１９９０年に創立、マルチメディアを本業として２５年間、常に最先端の技術を駆使し、企業戦略のサポートをして参りました。１９９１年には九州初の本格的なコンピュータシミュレーション動画供給開始（NHK衛星放送、関西テレビほか）、１９９５年に熊本県初となるネット事業をスタート、２００７年には熊本県唯一の仮想現実世界セカンドライフのSIM運営開始、それから起業家の為の「先見塾」や、書を軸とした総合的なデザイン事業など、幅広い分野におけるコンサル業務を推し進めています。以上の件でお困りのところは、お気軽にご相談ください。

◎お問い合わせは、Facebookでお気軽に！！！　https://www.facebook.com/dandlcojp



【ディー・アンド・エルリサーチ社公式サイト】 http://www.dandl.co.jp/dandl/

情報戦略   企業合理化   広報支援   ネット事業   コーディネーター   コンサル   IT   新商品開発   インターネット