ロゼッタストーンBLOGニュース

▼牛崎英司シェフ

　熊本市当社オフィスから天草市のホテルへは、九州自動車道（熊本I.C.〜松橋I.C.）、宇土半島南岸道路を通り、車で約２時間少々で辿り着く。月初めで車は多かったものの、熊本市内のオフィスを出たのが午前１０時１０分。同ホテル駐車場に到着したのは、ジャスト正午だった。思ったより順調に走れた。

　今回、牛崎英司流の料理を、テーマをもって本格的に取材するのが3回目。今回、また、静かなる「進化」を見た。写真の通り、写真で言えば、すごく抜けの良い料理群に、つい取材を忘れてしまいがちとなってしまった次第。

　料理は、形はグロテスクだが、伊勢海老に勝るとも劣らない団扇海老と黒毛和牛（A5）の天草黒牛、今回のメインディッシュ。・・・腹をすかしているので、ファインダーを覗くのが辛い。しかし、その彩り、盛り付け、味付け、全体的なバランスと流れ・・・出会ってまだ一年も満たないけれども、その「変化」と「進化」については、近頃加速度を増してきている。

　キッシュなども盛り込み、バリエーション豊かなランチとなっている。このような心の籠った上質のランチを楽しみながらの会食は、事がどんどんと円滑に進み、あっという間に終了し、気づけば午後４時になっていた。更に、午後７時は熊本ホテルキャッスル（地階四川料理桃花源）へ足を運ばねばならない。

　一日に、ゴージャスな料理を二ヶ所撮影るのは久しぶりのこと。・・・結局、自宅へ辿り着いたのは午前０時半だった。

【ディー・アンド・エルリサーチ社公式サイト】 http://www.dandl.co.jp/dandl/

料理取材天草黒牛天草市イタリアン料理

posted by Chikao Nishida at 2015/2/2 09:09 am

バイキングスタート直前・・・

　昨日も熊本ホテルキャッスルのバイキングは、大盛況だった。

　予約席のセッティングも整い、全スタッフがお客が来るのを待ち変えている瞬間だ。何気に、ピーんと緊張の糸が張り詰めたものが、ファインダーを覗いていると、その空気感が伝わってくる。

　我々はバイキングスタート直後に退散したが、午後５時半を過ぎると、あっという間に人が集まり、マイナス2.0℃近くまで冷えたビールサーバーの前に、ご婦人方が群がってきた。

　毎週、金曜日から月曜日がバイキングデーとなっており、勿論、分煙されているレストランも、完全禁煙の状態。老若男女が集まる、人気のバイキングとなっている。正直なところ、まだ、同ホテルのバイキングを食したことはないけれども、早朝から料理の写真を見ていると、急に腹の虫が鳴き始めてしまう。

　よって、本日の朝食は、同ホテルメイドのインスタント食品「担々麺」を食した次第。

　また、春は恒例の「いちごフェア」も開催されるであろうと・・・。以前、２００人を超える若い女性が、レストランからホテル玄関まで並んでいたのだった。・・・美味しくて楽しく恐怖の「いちごフェア」。さて、いつ開催かホテル側に尋ねてみることに・・・。