ロゼッタストーン／THE ROSETTA STONE

　会合や会食によく利用させて頂く熊本ホテルキャッスル１階レストラン「九曜杏（くようあん）」。気軽に和洋のクイジーンを楽しめる処でもあり、珈琲や紅茶とスイーツで多くの女性が集まる処でもある。

　時にはスイーツフェア、バイキング等・・・特にスイーツでは殆ど女性ばかりが受付から同ホテル玄関まで２００人以上並ぶこともあり、先日も４０代の女性４人が「１時間も待って、やっと座れました！根性、根性！」と言いながら・・・一人当たり、ケーキを９個程食べていた。

　日頃から野菜不足になりがちなので、今日はスモークサーモンと海老料理と写真には無いかスープとパン、珈琲で食事をすることにした。・・・久し振りにポリポリと野菜を沢山食してみた。・・・お腹、すこぶる爽快！！

　同ホテルはシティホテルの中でも「美味しいホテルを目指します！」とコマーシャルするほど、グルメに関しては当たり外れは殆ど無い。５０周年の老舗でもあり、県内ナンバーワンと言われる所以である。

【熊本ホテルキャッスル公式サイト】
　http://www.hotel-castle.co.jp/

　２０年振り以上だろうか、熊本市上通アーケード街にある紅蘭亭へ足を運んだ。レストランの雰囲気は以前と全く変わらず、テーブル席に座ると・・・台湾台北や上海、香港の中国料理レストランのイメージそのもので、一瞬間にワープして異国情緒が楽しめるところでもある。

　チャイナドレスを着たウェイトレスたち。まだ夕食には早いかなという時間帯であるにも関わらず、ぞろぞろとファミリーやカップルが玄関ドアから入ってくる。

　オーダーしたのは写真上のミニコース。実にリーズナブルで、特に最初の酢排骨（スーパイコ）の黒酢ベースのサクサクとした食感と少々重みのあるあんかけが特徴。また、同店は熊本名物ともなった太平燕（タイピーエン／２番目写真）のルーツとも言われているようで、これもまた２０年以上振りに食した次第。

※太平燕は、90年から100年前に九州に渡って来た福建華僑が創作した料理。

【紅蘭亭公式サイト】
　http://www.kourantei.com/index.php

　３月１８日（金）、蚫をテーマに第６回「西田親生の満漢全席」を放送した。今回初めてのハイクオリティ映像による放送となる。

　http://www.ustream.tv/recorded/13396309

　紹介する料理写真のクオリティに拘りたかったので、熊本ホテルキャッスル 四川料理 桃花源、ホテルオークラ福岡 広東料理 桃花林、ステーキハウス淀川、ザ・リッツ・カールトン東京 日本料理 ひのきざか、松島観光ホテル岬亭など各レストランのシェフや蚫料理を次から次ヘと紹介して行った。

　蚫は海の代表的な高級食材の一つ。刺身でも、焼いても蒸しても何でもあれの磯の香りを目一杯凝縮した味わいに、筆者はいつも片想い。紹介しながら、その極上の味わいが頭の中を駆け巡る。

　次回の放送は３月２５日（金）午後９時から。次回は和の代表選手であるも「寿司」をテーマに放送予定。・・・乞うご期待といったところだ。

▼西田親生著「如水 II／グルメ開眼道」（iTunesで無料ゲット！）
　http://itunes.apple.com/jp/podcast/rosetta-book/id423977062

▼YouTubeにアップした番組


【D&L TV 公式サイト】
　http://www.dandl.tv/

【D&L TV Ustream チャンネル】
　http://www.ustream.tv/channel/dandl

【松島観光ホテル岬亭公式サイト】
　http://www.misakitei.co.jp/

【瑞鷹株式会社公式サイト】
　http://www.zuiyo.co.jp/