ロゼッタストーン／THE ROSETTA STONE

　今夜、午後９時から「西田親生の満漢全席」をライブで放送！！

　http://www.ustream.tv/channel/dandl

　今日のお題は・・・実は、まだ考えていない。これは、困ったと思いながら、熊本ホテルキャッスル１階にあるダイニングキッチン九曜杏のカウンターに座って、睡魔と戦いながら頭の中を整理している次第。

　今週は９月１１日（火）正午から、環状重合乳酸商品説明会、先見塾BASIC、先見塾EXECそして新商品開発プロジェクトとして、同日深夜までベンチャー企業との打ち合わせなどが重なり、その疲れが蓄積しているのか、頭の回転がかなり鈍化している気がしてならない。

　こうやって行きつけのホテルレストランのカウンターに独りで座っていると、後ろからの目線も何も気にならず、自分のオフィスのデスクのように使ってしまうという、いささか失敬な事をやっているのだが・・・この空間は周囲がどんなに賑々しくても煩くても、私にとってはすこぶる過ごしやすい空間となっている。

　話が脱線する前に、元に戻さなければならないが、・・・今夜のUSTREAM番組「満漢全席」のテーマについて考えている事さえ忘れてしまいそうになった。

　目の前にはシェフたちが忙しそうにフライパンでピラフを調理したり、ウェイターやウェイトレスがあちこちのテーブル席に目を向けながら、ずっと歩きっぱなしのようである。

　人間観察は大切だが、余りその人たちの私的生活や心の中までをえぐるような事は趣味ではない私が居る。・・・ホテルのスタッフが一所懸命集中している姿を見ていると、力強い仕事というイメージが大きな太鼓の音のように、腹に響いてくるというものだ。

　サービス業の原点を常に意識しながらの毎日の業務に耐え、しっかりとしたスタンスで業務に挑む彼らに喝采を送りたい。



Video streaming by Ustream

【先見塾公式サイト】 http://www.senkenjuyuku.com/

　熊本市内では喫茶店の代表格である岡田珈琲。既に５０年が過ぎている老舗中の老舗だ。

　新聞社勤務時代から随分世話になっている喫茶店だが、今では上通り、鶴屋百貨店、電気ビル、日赤と、４店舗で美味しい珈琲をサーブしてくれる。

　同店の名物は、何と言っても辛めのオリジナルカレーだろうか。パンにもナンにも、ご飯にもばっちり。たまに贅沢を言って、トンカツやハンバーグをトッピングしたりして楽しませて頂いている次第。

　現在、USTREAM番組「西田親生の満漢全席」のプレゼントにも利用しており、試食された方々は「なかなか深みのある味わいで、酸味と辛味のバランスが良く、すごく美味しかった！」など、その反応はすこぶる良いようだ。

　自己分析をすると、どうも雨降りに岡田珈琲で辛いカレーを食すことが多い。しかし、このように深夜に写真を見ながら記事を書き綴っていると、つい岡田珈琲オリジナルレトルトカレーのストックがなかったかどうか探している私が居るようだ。

　ちなみに、カレー、アップルパイやオリジナルクッキーなども若い方々に評判が良く、ネット販売も行っているようである。

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　熊本ホテルキャッスルはランチやディナーで一番お世話になっているところであるが、今回、ここ２年間で同ホテルのレストランで食したカレーライスの中から８種を抜粋して掲載する事にしてみた。

　写真上下のカレーライスは、全て同ホテル１階にあるダイニングキッチン 九曜杏でサーブされたものばかり。季節の食材を考慮し、皆で工夫して作られたホテルメイドのカレーライスであることがよく分かる。このように一堂に集めてニュースで扱った事がなかったので、カレー好きの私にとっては、すこぶる新鮮な感じだ。

　器もオーバルな真っ白な陶器のものから、円形やオーバルなホーロー鍋だったりと・・・特に最近のオレンジ色の蓋付きホーロー鍋は、美しくファッショナブルで海のリゾートで食しているような気持ちになってしまいそうだ。その鍋は、最後のルーを掬うまで十分熱々の温度が維持してくれるので、最後のスプーン１杯まで美味しく食すことができるのである。

　長年ちょくちょく通っているレストランなので、料理長やセカンド、マネージャー、ウェイター、ウェイトレス、アルバイトなど・・・殆どのスタッフとは顔見知りだが、その料理長の研究熱心さには驚いてしまう。また、日々足を運んでいても馴れ合いとならず、必ず一礼を欠かさず、私がレジに立って精算して帰ろうとすると、離れたところからでも必ず会釈をするほど、礼節を弁えた素晴らしいシェフである。

　さてさて、９月になったので、秋メニューが加わったのかも知れない。・・・９月のカレーライスがどうなっているか定かでないが、近いうちに挑戦してみようかと・・・。



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