ロゼッタストーン／THE ROSETTA STONE

　料理の彩り、香り、盛り付け、風味、そして器を楽しむ和食の世界。・・・京都の料亭では、必ずと言って良いほど、食事の〆に「御相伴茶」というものが出される。

　焙じ茶に少々塩をつまみ入れたものだが、芳ばしい焙じ茶とかすかな塩のハーモニーは絶妙で、「あ、これで今日のご馳走はお仕舞い！大満足だ！」となってしまう。

　熊本にある和食処で「御相伴茶」をサーブするところは皆無に近い。いつぞや、熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン 九曜杏の或る女性スタッフに話をすると、次の日から、必ず「御相伴茶」を持って来てくれるようになった。

　一度、微妙な塩加減を教えると、その女性スタッフはしっかりとその味を覚え、何度運んで来ても、同じ濃さをしっかりと保っくれていた。・・・残念がながら、その女性は配置換えで他の部署へ異動し、その「御相伴茶」を頂くことが出来なくなったが、久し振りに、食後の「御相伴茶」を飲んでみたいと・・・。

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