ロゼッタストーン／THE ROSETTA STONE

◎静岡名産さくら海老とうどん

　先般、ロゼッタストーン静岡特派員から、静岡名産のさくら海老や釜揚げしらすが贈られてきた。

　流石に本場のさくら海老やしらすは新鮮で旨い。・・・よって、一週間前から闘い続けている「要介護老人用食事」に使おうと、本日の焼きうどんの中に入れてみた。

　トッピングしたさくら海老は、色よし、香りよし、食感はかき揚げのようにサクサクしており、中はしっとりとジューシーに仕上げることが出来た。

　二日前の焼きうどんは、大阪難波自由軒四代目ウスターソースをベースに馬肉を食材としたので、今回は鰹出汁で和風にあっさりめに調理してみた。

　製作中のスタッフに味見をしてもらうと「これは、旨い！」と言いながら、ちょっとの試食のつもりが器山盛りの焼きうどんを食してしまった。

　要介護老人食を毎日作るのは、思ったよりも大変である。歯の調子が悪いから始まり、栄養失調気味になり、フラフラと転けて怪我をするパターン。施設に頼りたい気持ちもあるが、少しでも自分の出来る範囲で協力できればと、日々シェフになっている次第。

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