ロゼッタストーン／THE ROSETTA STONE

　中華鍋で炎の祭典を繰り広げている樋場正人。彼と初めて会ったのは２００９年の春だった。写真上は、厨房に足を踏み入れ、彼の仕事場を取材したものの中から選んだ１枚である。

　彼にレンズを向けると、迫力のある強い火力の音と眩しく熱い炎が眼前に広がった。一瞬、半歩退いたが、その時動画も撮影しておけば良かったと・・・。実は１カットの動画はあるが、三脚持参で料理の一部始終を記録しておけば良かったと、今更ながらに反省している次第。

　ホテルオークラ系列の中国料理は広東であり、その質の高さは実に素晴らしいの一言。ホテルオークラ福岡が博多に開業し、同ホテル桃花林の二代目料理長として東京からやってきた広東の刺客。・・・彼は、８ヶ月間に、８８品以上の料理を私とのバトルに突きつけてきたのだった。

　沢山の引き出しを持つ同氏は、今では私の親友でもあり、数ヶ月会うことがなくても、ちょくちょく連絡を取り合っている仲である。心優しさがそのまま料理に注入され、地味だが上品で極上の「美味しさ」を提供してくれる彼との出会いは、私のそれからの取材活動に大きな影響を与えてくれたのだった。

　互いに忙しくなかなか会えないのだが、先日のメールの遣り取りで、１０月には熊本に来てくれるだろうと期待している次第。



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