久しぶりの「えのきぞの」。心が踊るほどの料理に遭遇。撮影するのが嫌になるほど、箸を休めたくはなかった。

　この猛暑なのに、季節感を奏でる、それも清涼感たっぷりの料理群に、相方も始終唸りっ放しとなった。

　圧巻だったのは、椀物の「あこう たまご豆腐　マツタケ」だろうか。ハモが手に入らなかったと言うものの、これは極みであった。

　正直、どれもこれも、最後の甘物で〆るまで、油断大敵な料理ばかりで、途中で何度か思考が止まってしまった。

　大切な会食であるが故の大切な料理なのだが、どちらかと言えば、仕事も忘れ、涼みながらのリラックスタイムにて同店を発った。

　欲目で見ても、「えのきぞの」の料理を食さねば、大変損した気分となる訳である。

　和食となれば、敷居も高く、料金も高額であると思われがちだが、相方が「もっと高くても良いのでは？」と首を傾げるほどである。

　日本の歴史と伝統を凝縮した「日本食」、「和食」は、今の若い方々にも是非体験して頂きたいと思うばかり。

　何故なら、「えのきぞの」の料理は、日本人である私たちの身も心にも染み渡る、筆舌に尽くしがたいほどの「食の美」が在るからだ。

　末筆ながら、本日は相方さんにお誘い頂いたので、「ごちそうさまでした！」。

▼先付
　蓮根豆腐　冬瓜　黄身酢かけ

▼前菜
　鰻養老蒸し　白ダツ湯葉巻き　鮎味噌漬け豆腐はさみ　ゴーヤうま煮 鯛けんちん　シャインマスカット味噌漬　枝豆

▼椀物
　あこう　たまご豆腐　マツタケ

▼造り
　鯛　太刀魚

▼箸休め
　そうめん オクラとトマトのゼラ寄せ　温泉卵

▼焼物
　スズキ　甘長唐辛子の白和

▼焚き合わせ
　茄子の揚げ浸し　海老　アスパラ

▼ご飯
　土鍋炊き　茗荷御飯

▼茗荷御飯と香の物

▼汁物
　冬瓜の味噌汁

▼甘物
　無花果のワイン煮　梨　巨峰 お抹茶


＜えのきぞの＞定休日：月曜日
　〒862-0975 熊本市中央区新屋敷1丁目9-19濫觴77A TEL: 096-211-5525

◎えのきぞの公式サイト
　https://www.dandl.co.jp/enokizono/
◎ランチ＆ディナーのご案内　ダウンロード
　https://www.dandl.co.jp/enokizono/news/menu.jpg
◎「えのきぞの」のお弁当情報　ダウンロード
　https://www.dandl.co.jp/enokizono/news/bento.jpg
◎えのきぞの公式Facebookページ
　https://www.facebook.com/shinyashiki.enokizono/
◎えのきぞの過去記事
　https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=enokizono

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　食の原点は「和食」にあり。四季折々の自然の恵みをふんだんに使った料理が、眼前に広がってくる。

　２０１８年９月１９日に熊本市中央区新屋敷に移転オープンした「えのきぞの」。同店に足を運ぶようになって既に十数年が経つ。食せば食すほど、一つ一つの食材の魅力が伝わってくる。ここまで手の込んだ料理をサーブする食事処は、そう多くはない。

　失礼な話だが、傍目で見ていて「商売下手」、「宣伝下手」だと、こちらが心配するほどに、余りにも拘り過ぎている感がある。日本古来の伝統を受け継ぐ「和食」となると、手が抜けないのは良く理解できるが、やはり気になってしまう。

　食材も、旬の食材で新鮮なものを、新鮮な内に、できるだけ早くお客の口に入れるかも、同店の一つの拘りである。過去にも触れたが、今人気の「えのきぞの弁当」には、原則として揚げ物を添えない。揚げ物は挙げて直ぐ食すのが一番旨いという理由からだ。

　日本人にとって、和食が一番の健康食だと考えるが、洋食文化が日本上陸して以来、本物の和食を知らない人の方が増えてきている。日本人はすこぶる適応力もあり、吸収、応用が早いので、東京が世界の台所のように、世界に誇れる食文化が栄えている。

　ミシュランも認めるナンバーワンの世界の台所が、日本にある訳だ。しかし、大都市部では地価も高く、食材も高く、人件費も高い。よって、熊本市内にある「えのきぞの」の料理と同等のものを食すとなると、数倍の料金を支払わねば食すことは不可となる。

　それを考えれば、水良し、空気よし、山の幸海の幸良し、料理人良しとなると、この熊本の地で季節折々の旬の食材を使った「和食」を食しても、驚くほど安価で、大都市部から往復の交通費をかけて、「えのきぞの」の料理を食しても損はない。

　何故なら、大都市部における某五つ星ホテルにて鉄板焼きを食せば一人前５万円、また、高級中国料理のコースを食せば４万円以上が必要となることを考えるだけで、お得感が４倍増することになる。・・・是々非々、拘りの和食処「えのきぞの」の料理をお試しあれ！

▼６月のランチ　コース雅 3500円（税別）

●先　付　　とろろ豆腐　いりだし
●前　菜　　胡瓜とくらげの胡麻クリーム和え　もずく　さつまいも
　　　　　　無花果　海老　青唐　枝豆　蓮根の黄身寿司
●椀　物　　本日のお吸い物
●向　付　　お刺身
●焚合せ　　加賀茄子　小芋　たこ
●揚　物　　キスの天ぷら　新生姜とトウモロコシ　アスパラ　レモン
●焼　物　　本日の焼き物
●飯　物　　土鍋ごはん
●汁　物　　味噌汁
●甘　物　　紫陽花

＜えのきぞの＞定休日：月曜日
　〒862-0975 熊本市中央区新屋敷1丁目9-19濫觴77A TEL: 096-211-5525

◎えのきぞの公式サイト
　http://www.dandl.co.jp/enokizono/
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◎「えのきぞの」のお弁当情報　ダウンロード
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◎えのきぞの公式Facebookページ
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◎えのきぞの過去記事
　http://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=enokizono

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