ロゼッタストーンBLOGニュース

　昨日、京料理の「えのきぞの」にて、先見塾リーダー会を開催した。同会には、先見塾特別講座から牛崎塾生、そして先見塾ホテリエからは色見塾生が参加した。（先見塾はディー・アンド・エルリサーチ社が主宰）

　会食のメニューは、皆は「えのきぞの」の「コース雅」。筆者は９０年前のレシピで作られたドミグラスソースをベースにした「牛タンシチュー」。実は、先般、日曜日に三月の「コース雅」を食していたので、「牛タンしシチュー」に切り替えたのだった。

　話は大いに盛り上がったものの、ご覧の通り、NIKON族の同塾リーダーたちは、自慢の一眼レフの撮影に傾注し、同店の京料理のレベルの高さに腰を抜かしていたようだ。

　筆者が食したのは「牛タンしシチュー」だったが、柔らかく優しい味わいに、幸せいっぱいの気分となった次第。

▼前回記事・・・「えのきぞの」の懐石に、唸る。
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＜えのきぞの＞定休日：月曜日
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文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2020/3/13 08:10 pm

「えのきぞの」の懐石に、唸る。

　本日は、久しぶりの会食に誘われた。処は、お決まりとなっている京料理の店「えのきぞの」である。

　相方がさっさと注文していたのは、人気料理の「雅コース」。吸い物がとても気になるコースである。

　三月の「雅コース」として、鮮やか色の「緑」が眼前に広がり、春の香りが一面に。コース内容は以下の通り。

一、先付け　竹の子　木の芽和え
一、前　菜　ぬた和え　よもぎ豆腐　イイダコ　海老　若さぎの甘露煮　そら豆　菜の花
一、椀　物　本日のお吸い物
一、向　付　お刺身
一、焚合せ　竹の子　わかめ　木の芽
一、揚　物　白魚とセリのかき揚げ　アスパラの天ぷら　塩
一、焼　物　本日の焼き物（鰆）
一、飯　物　土鍋ごはん（炊き立て）
一、汁　物　味噌汁
一、甘　物　くるみ餅

　とにかく、旨い。寡黙な料理長なので、目立つことは一切しない。しかし、このような本物はもっと多くの人たちに知らせたい。

　熊本市内で、これだけの料理をさらりと出せる店は、そう多くはない。それが、とても、とても、勿体ない。

　末筆ながら、有り難くも、相方のご馳走になってしまったのだが、相方は一つ一つの食材に頷きながら、溜息をついていた。