ロゼッタストーンBLOGニュース

　ランチタイムとなり、人気京料理の食事処「えのきぞの」へ足を運び入れた。

　本日は、友人が御馳走してくれると言う。豪華なランチに感謝しつつ、土鍋炊きの白ごはんで満腹となり、更に、デザートで〆となった。

　同店が大江移転から、１年と４ヶ月。高級住宅街新屋敷（熊本市）に佇む同店は、今、新たな挑戦へ道を辿り「進化」しつつある。

　以前ニュースでもご紹介したように、大胆にも「牛タン料理」（９０年前のレシピによるドミグラスソース）や和の「牛タン料理」を提供開始したのだ。

　お客様の反応は、「柔らかくて優しい牛タンは、美味！」と評価が高かった。また、近い内に、「牛タン料理」に舌鼓・・・したいものである。

＜えのきぞの＞定休日：月曜日
　〒862-0975 熊本市中央区新屋敷1丁目9-19濫觴77A TEL: 096-211-5525

◎えのきぞの公式サイト
　https://www.dandl.co.jp/enokizono/

◎ランチ＆ディナーのご案内　ダウンロード
　https://www.dandl.co.jp/enokizono/news/menu.jpg

◎「えのきぞの」のお弁当情報　ダウンロード
　https://www.dandl.co.jp/enokizono/news/bento.jpg

◎えのきぞの公式Facebookページ
　https://www.facebook.com/shinyashiki.enokizono/

◎えのきぞの過去記事
　https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=enokizono

文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2020/1/28 04:18 am

パスタ研究中・・・

▼photo by Takayuki Shikimi

　今回、ダイニングキッチン九曜杏（熊本ホテルキャッスル）へ持ち込んだのは、「マシャレッリパスタ」と「ラファッブリカデッラパスタ」。同レストランの工藤料理長は、にこにこしながら直ぐに厨房に持ち込み、以下の２品を作ってくれた。

　一つは、「マシャレッリパスタ」のリングイネを使用した、ポーチトエッグ、小海老と牡蠣などの具材が入った贅沢パスタ。正直、つい先ほど、「えのきぞの」の京料理ランチコースを食したばかりだったが、折角なので、完食した。思いの外、ピリ辛。汗が噴水のように吹き出してきた。

　二つ目は、「ラファッブリカデッラパスタ」のレモン汁が練り込まれた変わり種。流石に「ラファッブリカデッラパスタ」の食感は心地よい。さっぱりとした柑橘系の香りと喉越しが堪らず、お腹いっぱいとなった。

　パスタは思いの外、奥深く、まだまだ研究中ではあるけれども、ほぼ、「これが、イタリアの風だ！」と言えるようなパスタが見つかりつつある。さて、次回は何を持ち込むか、現在リサーチ中である。日々、ワクワクするパスタ研究。とうとう、パスタの沼に嵌まり込んでしまったようだ。