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「如水美食研究会」が動き出す!!

josui


 昨日、兼ねてから思案していた食文化向上、新レシピ開発、新商品開発などを目的とした「如水美食研究会」を設立することになった。

▼「如水美食研究会」Facebookページ
 https://www.facebook.com/josui.bishokuLink

 凄腕のシェフが集い、その正規メンバーが、生産者の圃場や養殖場、放牧場などを直接訪ね、一流の食材を活かした新レシピや加工品などを開発するという・・・考えるだけでも、ワクワクしてしまう。

 筆者のグルメ歴を・・・数十年間自己投資をしたキャリアをフルに活かして、凄腕シェフたちのノウハウとガッチリ連動することにより、今までになかった、本格的な食文化の大改革を進めて行ければと考える。正規メンバーが動くときは、必ず、筆者のカメラでしっかりと記録し、その経緯を記事として連載して行く予定でもある。

 ホテルレストランや街場のレストランの凄腕シェフたちが本気で立ち上がり、生産者とのダイレクトな契約が可能となれば、生産者も生きるし、食材も生きる。更に、ホテルレストランも街場のレストランも、「旬」の良質な食材を手に取り、摘みたてのものを客に提供できると言う訳だ。

 勿論、商取引の慣習もあろうけれども、それはそれとして支障がないように、「◯◯フェア」というようなイベントからスタートし、その実績を積み重ねることにより、契約生産者として堂々と胸を張れるよう、引き上げたいと考える。

 既に、賛同してくれるシェフたちが大勢居る。更に、各メンバーが推挙するシェフたちを積極的に取り込み、近い将来には、新商品開発、そしてブランディングにまでコンサルできる環境を構築して行く考えである。

 蛇足だが、「如水美食研究会」のネーミングは、筆者が数年間で4冊の「如水」という小冊子を発刊してる。特に、第2弾から4弾は、すべて「グルメ」に関するものなので、そのまま連携した次第。


▼中国料理(広東料理)
1


▼寿司
2


▼フレンチ&イタリアン
3



【ディー・アンド・エルリサーチ株式会社公式サイト】 http://www.dandl.co.jp/dandl/Link

                       

  • posted by Chikao Nishida at 2015/3/15 06:19 am

イベリコベジョータキーマカレーとケーキ!

▼厨房内は休む暇もないほど客が流れ込んできた
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 熊本ホテルキャッスル1階にある、ダイニングキッチン九曜杏。昨日も、取材方々足を運んだのだった。

 メニューは見なくても、すべて知ってはいるが、頓にカレーを食べたくなった。同レストランは、カレーの種類も多く、女性に人気のトマトカレー、ビーフカレー、そして、昨日オーダーしたイベリコベジョータキーマカレーなどがある。

 このカレー・・・正直侮っていたので、過去に大して食べた記憶がない。すごく香ばしい匂いや辛味の刺激に加え、ミンチ肉と細かく切られたレンコンの食感がたまらない。

 一口食べて・・・「おお!」と叫んでしまった。・・・というのは、大変失礼な話だが、そこまで旨いとは予想していなかった。余りの旨さに、とうとう、真空パック急速冷凍をしたカレールーを4袋テイクアウトしてしまった次第。

 ピリ辛のカレーを食し、必ず欲しくなるのが甘いデザートである。・・・現在、同レストランでは「いちごフェア」を開催しているので、その中で、ショートケーキ(4分の1ホール)を頬張り、コーヒーで流し込んだ。

 値段は安いが、このカレーは、遅ればせながら、筆者の「オススメ」のリストに登録!!!


▼イベリコベジョータキーマカレー
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▼ご飯と温野菜
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▼いちごフェアの「いちごのショートケーキ」
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◎熊本ホテルキャッスルの「いちごフェア」

開催期間:平成27年2月24日(火)〜4月2日(木)

(1)いちごケーキセット

時  間:午前11時〜午後9時
料  金:1050円(消費税・サービス料込み)

▼3種のケーキから1つをお選びください。
(A)いちごのショートケーキ
(B)いちごのミルフィーユ
(C)いちごのタルト
 ※コーヒー又は紅茶付き

(2)いちごデザートバイキング

曜  日:毎週火曜日・水曜日・木曜日 ※7種のいちごデザート食べ放題
時  間:午後2時〜午後5時(最終入店午後4時)
料  金:大人1550円、中高生1250円、小学生850円 (消費税・サービス料込み)
 ※フリードリンク付き(コーヒー、紅茶など)
 ※いちごは熊本県産のフレッシュいちごを使用しています。
 ※毎日多数のお客様のご来場が予想されますので、お早めにご来店下さい。

【ディー・アンド・エルリサーチ株式会社公式サイト】 http://www.dandl.co.jp/dandl/Link

                 

  • posted by Chikao Nishida at 2015/3/14 01:54 am

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