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激安、とろとろ卵の「玉天丼」。・・・

▼ダイニングキッチン九曜杏の色見貴之マネージャー

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 ダイニングキッチン九曜杏(くようあん)の和食で、とてもとてもリーズナブルなものが「玉天丼」である。

 丼いっぱいの熱々ご飯+トロトロ半熟卵2個+天かす+タレ=至福の極みという、方程式が成り立つ。それに、天ぷらや小鉢、吸い物に香の物。レジにて、1,000札2枚を差し出し、たくさんお釣りがやってくる。

 老舗シティホテルのレストランにて、このメニューは意外かも知れないが、ランチタイムにはとても嬉しい庶民の味である。高価な料理も良いが、時には、このような家庭の香り漂うメニューも宜しかろうと・・・。


 又、ちょっとゴージャスにランチをしたい場合は、「肥後てまり膳」がオススメだ。ご覧の通り、たくさんの食材が盛られた器の数に圧倒される。これも、1,000札3枚を差し出すと、たくさんのお釣りがやってくる。

 東京や京都などでランチに和食となると、少々財布の中身が気になるところだが、ここは熊本。大都市部からやってくるビジネスマンが「安すぎ!」と、必ず口を揃えて言ってしまう。お味のほどは、「されど熊本」となる。


▼「玉天丼」
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▼「肥後てまり膳」
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▼「肥後てまり膳」のデザート
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◎ロゼッタストーン公式サイト(since 1995)
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文責:西田親生

               

  • posted by Chikao Nishida at 2019/10/27 12:53 am

熊本ホテルキャッスルのランチ鳥瞰図・・・

▼九曜杏厨房で打ち合わせをする工藤料理長(九曜杏)中央と水本料理長(トゥール ド シャトー)

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 ダイニングキッチン九曜杏(熊本ホテルキャッスル)の10月を振り返ってみた。

 圧巻は、(1)牛タンシチューである。肉厚で柔らかく、口の中で溶けてしまう。これがグランドメニューにあったのかと、今頃になって「しまった!」と思い、この10月だけでも4回ほどオーダーしている。

 最近、めきめきと腕を上げて来た若手が創る(2)ポークカツレツサンドイッチも、サクサク焼き上げた食パンの中に、ふんわりジューシーな豚肉とトマト、レタスが弾けそうに詰まっており、満足度が高かった。

 季節柄、(3)サーモンの週替わりランチも美味であった。蓮根、きゅうり、マッシュポテトとの組み合わせも絶妙にて、これもまた満足度が高かい料理である。しかし、週替わりであるので、次は来年を待つほかない。

 次の料理は(4)スペアリブ。これはグランドメニューに掲載されており、コスパも良く、ワイルドさと豪快さが何とも言えない。じっくりと煮込んであるので、身離れが良く、肉質も解けるほどに柔らかく、お年寄りにもお勧めしたい。

 (5)ビーフカレーライスは、ランチメニューで一番リーズナブルなもの。最近は、料理長オリジナルとしてサーブしてくれるが、バスタオルが要るほど激辛な時もある。辛味と酸味のバランスが良く、とてもフルーティな仕上げとなっている。

 (6)ステーキピラフは、グランドメニューでは一押し。和風の味付けがとても優しく深みがある。ステーキにワサビを乗せて涙目にて食し、スプーンでピラフを口に頬張れば、また、独特な味わいに変化する。

 メインの前にサーブされる、(7)生ハム入りのサラダ。季節により内容は変わるものの、今の生ハム入りサラダはお得感がある。やや塩っぱい生ハムを、クリーミーなドレッシングとレタスと合わせて食すと、ぐっと食欲が湧いてくる。

 (8)スイーツは、10月限定のハロウィン仕様のスイーツと一緒にショーケースにお目見えしたものだ。ランチタイムの終了間際に、このスイーツとコーヒーで〆れば、文句の言いようはない。

 (9)から(11)は、同ホテル地階にある四川料理 桃花源の料理である。順に(9)五目野菜炒め、(10)雲白肉、(11)四川風アヒルの燻製となる。どれもこれもお勧めとなるが、四川料理を代表するものとなれば、(11)アヒルの燻製を一押しとする。

 何はともあれ、流石に老舗ホテルレストランの人気メニューである。不思議と、何度食べても飽きることがない。しかし、このようにリーズナブルで美味しい料理群をもっと宣伝すれば、老舗シティホテルの食文化がより伝わるのではなかろうかと・・・。
 
▼ダイニングキッチン九曜杏 色見マネージャー
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▼(1)牛タンシチュー
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▼(2)ポークカツレツサンドイッチ
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▼(3)サーモンの週替わりランチ
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▼(4)スペアリブ
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▼(5)ビーフカレーライス
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▼(6)ステーキピラフ
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▼(7)生ハム入りのサラダ
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▼(8)スイーツ
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▼(9)五目野菜炒め
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▼(10)雲白肉
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▼(11)四川風アヒルの燻製
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▼ダイニングキッチン九曜杏 松岡ウェイター
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▼ダイニングキッチン九曜杏 ウェイトレス
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文責:西田親生

             

  • posted by Chikao Nishida at 2019/10/21 01:55 am

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