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▼「えのきぞの」のお弁当「地の巻」
熊本市内のお弁当で、自信を持ってご紹介できるのが、「えのきぞの」（榎園豊成料理長）のお弁当である。
▼「えのきぞの」の歩み（昭和９年に前身の料理研究所開設／８５年の歴史を誇る）
http://www.dandl.co.jp/enokizono/history.html
同店は、昨年９月１９日に、熊本市中央区新屋敷に移転オープンしたばかりで、ランチタイムとディナータイム（それぞれ要予約）に加え、「えのきぞの」のお弁当（２日前までに要予約）を開始したのは、今年の２月末からとなる。（昨年、茶懐石や御節などもスタート）
お弁当の予約がある日は、同店料理長以下スタッフは、午前５時半頃から仕込みを始め、午前１０時半以降のお客の受け取りに備えている。写真は、「えのきぞの」のお弁当の「地の巻」。同料理長の一番の拘りは、可能な限り揚げ物を扱わないことにある。
「どうしても、揚げ物は揚げてすぐにお召し上がっていただきたい！」という職人気質によるもので、お客からどうしてもとの要望があれば、アーモンドの衣で揚げる工夫をし、その揚げ物の風味とサクサクとした食感を保つようにしている。
ちなみに、「えのきぞの」のお弁当は、宮本武蔵の五輪書より命名されており、「地の巻」、「水の巻」、「風の巻」の３種。どれもこれも、仕上がり絶妙にて、受け取りに来られたお客の笑顔が絶えない。
先日の月曜日など、同店の定休日にも関わらず、前々日までに「えのきぞの」のお弁当の発注が相次いだ。早朝よりの完全手作りのお弁当なので、思いの外、数的には制限があるものの、その日は、しっかりと「地の巻」を中心に、計６０食を作り上げた。
▼「えのきぞの」のお弁当チラシ（JPGデータ、5.4MB）ダウンロード
http://www.dandl.co.jp/enokizono/enokizono-bento.jpg
▼えのきぞの
〒862-0975 熊本市中央区新屋敷1丁目9-19濫觴77A TEL: 096-211-5525
◎えのきぞの公式サイト
http://www.dandl.co.jp/enokizono/
◎えのきぞの公式Facebookページ
https://www.facebook.com/shinyashiki.enokizono/
◎えのきぞの過去記事
http://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=enokizono
文責：西田親生
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