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九曜杏 vs 桃花源・・・

▼九曜杏のスペアリブ
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 勝手ながら、先週半ばから週末に掛けて食した、熊本ホテルキャッスルの1階ダイニングキッチン九曜杏と、地階四川料理 桃花源のランチ対決を行った。九曜杏で選んだのは、スペアリブとショートパスタ。片や、桃花源で選んだのはフカヒレ(胸ヒレ)湯麺と中華冷麺である。

 先ずは、九曜杏のスペアリブであるが、これはグランドメニューの中でも、リーズナブルでボリュームある人気メニューの一つ。写真のように、骨つきでどっしりとしている。以前と比較すると、随分優しい味わいとなっており、パンにもご飯にもバッチリとなる。

 次は、週替わりのパスタランチのショートパスタであるが、今回のパスタはここ数ヶ月間では一番美味しかった。一口食すだけで、どんどんと食欲が湧いてくるのである。風味も良く、大変満足できるものだった。よって、いつの日か再会したい週替わりパスタとなった。

 同ホテルの1階から階段を地階に降りて、すぐ左側にある桃花源の玄関に辿り着く。銀座にも出店している有名な四川料理のレストランである。今回選んだのは、以下の通り、温かい麺と冷たい麺の2種。

 暖かい麺は、フカヒレ(胸ヒレを使用)湯麺であり、値段は極上フカヒレ姿煮の半分ほど。餡掛けとスープ、麺のコシが命であり、その絡み具合が大変重要なポイントとなる。また、冷麺は鮮やか色の食材がトッピングしてあり、大変賑々しい。これは、甘酸っぱいスープが鍵を握る。

 上記の通り、どれもこれもランチタイムとして贅沢なチョイスとなったが、今回の私の中での闘いは、ショートパスタに軍配が挙がった。アルデンテにて食感も良く、クリームの絡みが絶妙であった。実は、今週2度注文しており、しっかりと頭に刻み込まれた。


▼九曜杏のショートパスタ
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▼桃花源のフカヒレ(胸ヒレ)湯麺
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▼桃花源の中華冷麺
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文責:西田親生

                               

  • posted by Chikao Nishida at 2019/9/8 03:27 am

会議前に、至福のランチ。

▼ステーキピラフ
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 今日のダイニングキッチン九曜杏(熊本ホテルキャッスル)は多かった。団体さんがずらりと並ぶ、九曜杏。40人ほどだろうか、高齢者が多いが、とても所作が立派な方々ばかりで、とても民度の高さを感じたのだった。何時ぞやの、おばさん軍団の、まるで雀の学校のようにワイワイガヤガヤとは全く異なる光景に、安堵した。

 午後1時に集合場所となった同レストランだが、先ずはランチを楽しんで、会議に突入することにした。来客は、二人の男性。某メーカーの営業部隊である。こちらがメニューを決定することになり、間髪を容れず、「ステーキピラフ」を注文した。

 お一人は、体育会系にて、この料理を軽々ペロリと呑み込んだ。もうお一人は、食が細いのか、時間を掛けて、最後のピラフをスプーンで口に運び、完食。量が多いにも関わらず、しっかりと残さず食されるところが、気持ちの良い礼儀正しさである。

 絶妙な和風ピラフはすこぶる評判が良く、USA牛も柔らかく上品な味わいである。

 さて、珈琲を前にして、商談開始となる。三十数年来のお付き合いのメーカーであり、全てをお任せできるほど、双方の信頼は厚い。30分ほどで結論が出て、御開きとなった。やはり、商いは「FACE TO FACE」が一番である。何の心配もなく、次のステップへ進めることに・・・。

 団体客がいたにも関わらず、丁重な料理をサーブしてくれた厨房のシェフ達に、心より感謝申し上げる次第。


▼今週のパスタ
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▼サラダ
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文責:西田親生

                               

  • posted by Chikao Nishida at 2019/9/6 02:48 am

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