ロゼッタストーンBLOGニュース

　久しぶりに熊本ホテルキャッスル１階のダイニングキッチン九曜杏に足を運び入れた。

▼パスタランチ

　今週のパスタランチは、明太パスタ。税サ込みで1,800円。スープ、サラダ、コーヒーにデザートが付きで、人気メニューの一つになっている。

　海苔の香が漂う、和風パスタ。パスタ麺は随分昔と比べれば、かなりグレードアップしている。写真上のパスタの量が少ないが、これは、ハーフと呼び、パスタ麺を少なく、サラダをボリュームアップする変わりメニュー。

　女性には、是非、このタイプをオススメしたいところである。

▼ステーキサラダ

　写真上は、筆者がしばしばオーダーする「ステーキサラダ」である。コーヒー、スープ、ライス又はパンが付いており、見るからに健康的で、栄養バランスが取れた料理であると言える。

　根菜類から豆、葉野菜などを盛り付けられており、柔らかなステーキと一緒に食すと、体に力が湧いてくる。ドレッシングも良いが、ワサビを別に頂き、ツンとした刺激を楽しみながら食すことにしている。

　値段は、税サ込みで2,200円。ビーフ有りで、この値段。ホテルレストランのメニューとしては、リーズナブルであり、コーヒーも御代わりができるので、お得感をダブルで味わうことができる。
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写真・文責：西田親生

西田親生のホテル文化と食文化ステーキサラダダイニングキッチン九曜杏パスタランチ熊本ホテルキャッスル

posted by Chikao Nishida at 2023/4/13 12:00 am

唯一無二の「赤牛ハンバーガー」を、テイクアウト。

　「赤牛ハンバーガー」（ダイニングキッチン九曜杏／熊本ホテルキャッスル）をテイクアウトするのは二回目となる。昨年の夏以来であると記憶する。

　重々しく、肉肉しく、マスタード替わりの食感の良い辛子蓮根を挟み込んでいるところが、地産地消を意識した食材の組み合わせであろうか。

　この唯一無二なる同ホテルオリジナルハンバーガーは、欲目で見ても、かなり斬新でもあり、地元の風吹く逸品としてオススメしたい。

　花見であれば、手軽に分厚い紙製ランチボックス入りなので運び易く、欲を言えば、小さなケチャップでも買ってくれば、フライドポテトは更に旨く食せるはずだ。

　バンズを開けて、中身を全部取り出して撮影しようと思ったが、美観を損ねることになり、今回は断念した。

　中身となれば、輪切りの辛子蓮根２枚を筆頭に、シャキシャキレタスの上にはジューシーなトマトスライスがあり、その上に、重々しいハンバーグが鎮座している。

　何とも、和からしと味噌で練り込んだ辛子蓮根がマスタード替わりになるとは、素晴らしいアイデアだ。また、その食感が堪らない。

　辛子蓮根の由来は、江戸時代に細川の殿様へ献上したものとして伝えられているが、輪切りにした模様が、細川家の家紋「九曜紋」を模しているところが、先人のアイデアである。かなり重宝されたに違いない。