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如水 III(逸品一筆)その1

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 本日から、平成24年1月に発刊した「如水 III(逸品一筆)」を連載することにした。既に7年半が経過するが、当時、全国を行脚して取材した逸品の料理群(26頁中、パスタの頁は割愛)をご紹介できればと思う。

 勿論、取材については全て取材許可を得ている。しかし、残念ながら、中には廃業したところ(パスタの店)もある。とても寂しいことだが、写真をじっと見ていると、その時の料理の香りがと熱が伝わってくるのだ。

 料理は日々進化しているけれども、最近では食材が揃わず、幻の料理になってしまったものもある。特に、この干しアワビは絶品である。当時、熊本ホテルキャッスルの善家繁総料理長の手によるもので、現在もこの干しアワビのステーキの右に出るものはない。

 ザ・リッツ・カールトン東京の「ひのきざか」で食した門崎丑(かんざきうし)の霜降りの美しさと繊細さは、現在まで食した牛肉で敵うものがなかった。更に、同ホテルにてサーブされた蝦夷アワビも忘れられない最高のものであった。また、帝国ホテル東京の地下にある吉兆東京のすき焼き(栃木産の黒毛和牛)は至福の極みとなった。

 最後に、東京のセレブなグルメ通が「日本一旨い鰻」と唸ったという「水前寺東濱屋」の鰻重や蒸篭蒸しは、筆者も毎回唸らさせて頂いている次第。

 ※「如水」シリーズは、筆者の私塾である「先見塾」の副読本として発刊している小冊子。


▼蝦夷アワビ
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▼干しアワビ
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▼ステーキ/鉄板焼
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▼ステーキ(門崎丑)ほか
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▼すき焼き(栃木産の極上黒毛和牛)ほか
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▼鰻料理(水前寺東濱屋)ほか
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◎ロゼッタストーン公式サイト(since 1995)
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文責:西田親生

                 

  • posted by Chikao Nishida at 2019/8/16 04:36 am

2018年「想い出の写真集」(6月)

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 2018年6月は、何と言っても、鹿央物産館(熊本県山鹿市鹿央町)三昧のスタートになった月である。

 直接ビジネスに繋がる訳でもなかったが、筆者の旧友の里が鹿央町だったので、それも潜在的なものとして心を動かしたのかも知れない。

 そこで、「一生、現役!」で働いしている、六十代後半から八十代の女性12名ほどを目にした。その笑顔が良いのも、一つの理由と言える。

 名物は岩原二子塚古墳「発掘カレー」と「味彩御膳」。その他、6月からの取材ランチの殆どを、この鹿央物産館にて食すことにした。

 それから現在まで、何度通ったかは正確に数えていないので分からないけれども、この半年間で40回ほど足を運んだのではないか・・・。

 しかし、今も尚、筆者が現地に足を運ぶと、「暇で、遊びに来とんなっとばい!」と思われている節もあるので、苦笑いをして帰ることもしばしば。

 何はともあれ、これまで全く知る由もなかった鹿央物産館。日々記事を書き、同施設の知名度アップとグレードアップに尽力していることを、確と申し伝えたい・・・。(苦笑)

◎鹿央物産館についての過去記事
 http://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=kaoLink

▼古代蓮園の手入れをするスタッフ

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▼蓮の花はまだかと訪れた観光客
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▼同園は紫陽花の花々も咲き乱れる
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▼初めて出逢った野兎
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▼蜂と紫陽花
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▼トンボの空中撮影
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▼雨のあと
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▼睡蓮の花
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▼鹿央物産館で販売している品々
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▼「一生、現役!」な人たち
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▼岩原二子塚古墳「発掘カレー」
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▼味彩御膳
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▼カツ丼
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▼古代蓮の花
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▼梅干し
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▼テーブルフラワー
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  • posted by Chikao Nishida at 2018/12/21 12:00 am

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