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「赤鶏の油淋鶏」を試作・・・

▼試作:赤鶏の油淋鶏

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 新型コロナウイルスの猛威により、全ての業種がフリーズし掛かっている。中でも、命を支える「食」の業界は、悲惨なもの。外出して美味しい食事をとりたくても、できない危険な状況だ。このような時に、「四季の味 やまもとや」では、メニューの見直し、新商品開発に専念している。

 本日、「赤鶏の油淋鶏」の試作を食させていただいた。老舗和食処の中華は、意表を突いて面白い。サクサクの食感と甘酢と油の塩梅が「油淋鶏」の大事なところだが、正直、驚いた。とても美味にて、「また、次も食べてみたい!」と思った。

 更に、料理長オリジナルの「プリン」と「生キャラメル」をデザートとしてサーブされたが、お世辞抜きにて、「プリン」は販売向けの商品にしなければ勿体ないほど旨かった。また、ビターな珈琲と共に食した「生キャラメル」も、質の高いものであった。

 現在、同店は2月より「仕出事業部」をフル回転しながら、弁当の対応に傾注している。筆者が足を運ぶたびに、「すみません。仕出のパンフレットはありますか!?」と地域の方々が訪ねて来ては、「仕出」の問合せや、「仕出」のパンフレットを手にするお客が急増している。

 「濃厚感染」を徹底的に防ぐには、可能な限り、「仕出」や「弁当」でこの辛い時期を乗り越えることができれば、必ずや、平穏無事なる日が戻って来ると確信する次第。


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▼同店オリジナルの「プリン」と「生キャラメル」
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▼仕出事業部パンフレット
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◎四季の味 やまもとや公式サイト
 https://www.dandl.co.jp/yamamotoya/Link
 〒861-2231 熊本県上益城郡益城町安永575-2 TEL: 096-286-2017

◎「四季の味 やまもとや」仕出事業部公式サイト
 https://www.dandl.co.jp/yamamotoya-shidashi/Link
 電話番号 096-286-2046
 FAX番号 096-286-7213
 ★配達可能条件は、ご注文2万円(税込)以上となります。
 ★配達可能地域は、益城町内又は車で片道10分以内の地域となります。

◎四季の味 やまもとや過去記事
 https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=yamamotoyaLink

             

  • posted by Chikao Nishida at 2020/4/7 01:36 am

安心安全な食事処とは!?・・・

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 地方に足を運べば、田舎のすこぶる良いところが沢山見えてくる。先ずは、水が旨い。更に、米が旨い。人柄が優しく、笑顔が素敵だ。

 写真上のように、食事の最後の〆として、珈琲とデザートをゆったりとした気持ちで楽しめるのが、食後の満足度に繋がる。また、来たくなる。

 因みに、「四季の味 やまもとや」の「プリン」が、お客にとても評判が良いと聞く。試せば、「清茶半日向前庭」という気持ちになるほど、旨い。

 今回、久しぶりに同店厨房内をモノクロームで撮影することにした。シェフやアシスタントが機敏に動いているところを追うのが、実に楽しい。

 されど、厨房内に「仕出」の急な注文が入り、空気が走り出す。この緊張感あってこそ、思う存分「料理」を楽しめることになる訳だ。

 ピンと張り詰めた空気感。複雑そうな作業だが、じわじわとシンプルな「流れ」が見えてくる。「分担」というものの「流れ」である。

 「安心安全な食事処」とは、このようなお店だと思う。更に、何度足を運んでも、「飽きさせない料理」をサーブする処だろうと・・・。


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◎四季の味 やまもとや公式サイト
 https://www.dandl.co.jp/yamamotoya/Link
 〒861-2231 熊本県上益城郡益城町安永575-2 TEL: 096-286-2017

◎「四季の味 やまもとや」仕出事業部公式サイト
 https://www.dandl.co.jp/yamamotoya-shidashi/Link
 電話番号 096-286-2046
 FAX番号 096-286-7213
 ★配達可能条件は、ご注文2万円(税込)以上となります。
 ★配達可能地域は、益城町内又は車で片道10分以内の地域となります。

◎四季の味 やまもとや過去記事
 https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=yamamotoyaLink

             

  • posted by Chikao Nishida at 2020/4/4 01:03 am

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