ロゼッタストーンBLOGニュース

▼「えのきぞの」のお弁当「地の巻」

　熊本市内のお弁当で、自信を持ってご紹介できるのが、「えのきぞの」（榎園豊成料理長）のお弁当である。

▼「えのきぞの」の歩み（昭和９年に前身の料理研究所開設／８５年の歴史を誇る）
　http://www.dandl.co.jp/enokizono/history.html

　同店は、昨年９月１９日に、熊本市中央区新屋敷に移転オープンしたばかりで、ランチタイムとディナータイム（それぞれ要予約）に加え、「えのきぞの」のお弁当（２日前までに要予約）を開始したのは、今年の２月末からとなる。（昨年、茶懐石や御節などもスタート）

　お弁当の予約がある日は、同店料理長以下スタッフは、午前５時半頃から仕込みを始め、午前１０時半以降のお客の受け取りに備えている。写真は、「えのきぞの」のお弁当の「地の巻」。同料理長の一番の拘りは、可能な限り揚げ物を扱わないことにある。

　「どうしても、揚げ物は揚げてすぐにお召し上がっていただきたい！」という職人気質によるもので、お客からどうしてもとの要望があれば、アーモンドの衣で揚げる工夫をし、その揚げ物の風味とサクサクとした食感を保つようにしている。

　ちなみに、「えのきぞの」のお弁当は、宮本武蔵の五輪書より命名されており、「地の巻」、「水の巻」、「風の巻」の３種。どれもこれも、仕上がり絶妙にて、受け取りに来られたお客の笑顔が絶えない。

　先日の月曜日など、同店の定休日にも関わらず、前々日までに「えのきぞの」のお弁当の発注が相次いだ。早朝よりの完全手作りのお弁当なので、思いの外、数的には制限があるものの、その日は、しっかりと「地の巻」を中心に、計６０食を作り上げた。

▼「えのきぞの」のお弁当チラシ（JPGデータ、5.4MB）ダウンロード
　http://www.dandl.co.jp/enokizono/enokizono-bento.jpg

▼えのきぞの
　〒862-0975 熊本市中央区新屋敷1丁目9-19濫觴77A TEL: 096-211-5525

◎えのきぞの公式サイト
　http://www.dandl.co.jp/enokizono/

◎えのきぞの公式Facebookページ
　https://www.facebook.com/shinyashiki.enokizono/

◎えのきぞの過去記事
　http://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=enokizono

文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2019/4/14 02:58 pm

人気急上昇、「えのきぞの」のお弁当！

　人気急上昇、「えのきぞの」のお弁当！

　宮本武蔵の五輪書から名を取った、「えのきぞの」のお弁当。地の巻（3000円／税別）、水の巻（2000円／税別）、風の巻（1500円／税別）の３種類からなる。

　先週月曜日など、定休日にも関わらず、花見弁当の注文が殺到し、早朝から大忙しの「えのきぞの」であった。

「チラシを見て、ご注文いただきました。地の巻と水の巻がご希望で、想定外の数に、気合が入りました。本当に有難いことです。」と店主は語る。

　欲目で見ても、「えのきぞの」のお弁当は、極上にてレベルが高い。筆者の友人も役員会の会食で同店のお弁当を依頼し、すこぶる好評であったことは、以前の記事でもご紹介したが、「素晴らしい！」の連発であった。

　常に遠慮気味の店主も驚くほどの好評ぶりに、お昼時は「えのきぞの」のお弁当に気合を入れ、多くの方々に楽しんで欲しいとのこと。

　少なくとも１週間に１回は自分の胃袋に収めたい逸品として、グルメリストに入っている。揚げ物で誤魔化すような弁当を嫌う店主であるが故に、その拘りが凝縮された「えのきぞの」のお弁当は、筆者に取っては命の宝箱になっている。

▼地の巻