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激辛カレーの悲劇と喜劇・・・

▼本日のカスタマイズされたカレーライス(熊本ホテルキャッスル)

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 ガラス窓を通して、厨房の料理長がいやにニコニコと、こちらがカレーを食す反応を見ているようだった。冷めないように、ウォーマーで器などは温めてあるが、さっと撮影を終わらないと、折角の熱々カレーを食すことができない。しかし、あのニコニコは、何かがありそうな。

 マネージャーがカレーをサーブしてきた時に、「目が痛いほどに沁みます!」と言っていたが、それも非常に気になる。スプーンに一口食してみたのだった。最初はスープカレーのような食感で甘味を感じた瞬間、激痛が脳髄に刺さった。既に、頭頂部からは汗が吹き出してきた。

 キャロライナ混入罪にて逮捕しなければならぬほど、辛味が刺さりまくった。しかし、味は従来のカレーよりも旨みを感じる。されど、大きなペーパーナプキンが何枚も必要なほど汗が止まらない。メガネが曇る。シャツの襟に汗が染みそうなので、ペーパーナプキンをネックサポートに!

 なるほど、これが料理長の不気味な笑みになっていたのかと思い、ガラス窓を覗くと、その姿はなかった。悪戦苦闘している様子を見て、安心して厨房奥へ隠れたのだろうと。目が痛いほど目に沁みるとマネージャーが言ったのも、よく理解できるが、寝不足気味の全身に喝が入ったようだ。

 時折、レストランホール側と厨房側とのキャッチボールの中で、今回のような定番料理のカスタマイズが提供されるところが楽しくてたまらない。我儘な筆者なので、時には不機嫌になったり、時には絶賛して満面の笑みになったり迷惑を掛けているが、そこはご愛嬌ということで・・・。

 コロナ禍により重苦しい毎日が続くけれども、ガラス窓越しの無言のコミュニケーションは、実に面白いものである。では、またまた、次回、何が飛び出してくるのか期待することに・・・。


▼本日のカスタマイズされたビーフカレーライス
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▼定番のビーフカレーライス
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写真・文責:西田親生

               

  • posted by Chikao Nishida at 2021/9/23 12:00 am

願いが叶ったパスタランチ・・・

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 先々週のことだったか、マネージャーに「細麺の冷たいパスタはとても美味しいけど、良かったら、カプレーゼの感じで、水牛のモッツァレラチーズもトマトも一緒に食べたいな!」と言ったところ、今週のパスタランチに、カプレーゼ風を感じるものをサーブしてくれた。

 マネージャーが料理長へ確とメッセージを送っていたに違いない。パスタに関しては喧しいと言われるほど、結構集中してパスタ麺の実験を繰り返してきた時期があった。今回のように、客のニーズにさらりと応える厨房には、小さな声で「ご迷惑を掛けますが、有難う!」と伝えたい。

 毎日毎日、ザーザーだらだらと雨が降り止まぬ熊本市内。野外取材への気持ちが凹みっ放しだが、嬉しいかな、静かなオファーに静かに応えてくれたランチタイムは、至福の極みとなった。しかし、冷製パスタを頬張れば、逆に、ピリ辛のスープカレーも食したくなるのが面白い。

 現在、熊本ホテルキャッスルはコロナ禍による影響で、ブレックファースト、ランチ、ディナーは、11階のみの営業であり、地階の四川料理 桃花源はランチとディナーのみとなっている。座席も密を防ぐセッティングにて、感染防止に躍起になっているようである。

 ただ、常連客の一部に、ウィズマスクを徹底しない高齢者(常習者)がいるのが残念なところである。一見さんにとって、嫌な印象を与えることにもなる。常連であるのならば、そこはしっかりとルールを守り、皆が心地よく食事ができるように心掛けて貰いたい。

 蛇足ながら、本日も、セカンドを呼んでその旨を伝えたところ、常習者は慌ててウィズマスクで喋り出したのだった。所作を見れば、悪気はないけれども、日頃から新型コロナウイルス感染に対する危機感は全くない。しかし、そのような身勝手さは許されるはずもない。

 
▼熱々のスープカレー
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▼以前の冷製パスタ
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▼同ホテル11階の様子
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写真・文責:西田親生

             

  • posted by Chikao Nishida at 2021/8/17 12:00 am

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