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バランスの良い中華・・・

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 今回は、四川料理 桃花源(熊本ホテルキャッスル)でランチタイムを楽しむことにした。最近のランチでは野菜不足となりがちなので、八宝菜と坦々麺というシンプルな料理だが、バランス重視で注文することにした。

 八宝菜(写真上)は名の如く、鶏肉、ナマコ、筋、金華ハム、つみれ、うずらの卵、タケノコ、椎茸、ニンジンなどなど・・・1枚の皿が料理の宝箱のように多くの食材が散りばめられている。餡掛けスープも、同店独自の旨みを凝縮したもので、すこぶる美味である。

 また、坦々麺(写真下)はハーフサイズ。胡麻の風味が堪らず、上質の麺に絡むスープも濃厚だがアッサリと優しい仕上げとなっている。他店の坦々麺のスープを全て飲み干すことはないが、同店のスープは最後の一滴まで胃袋の中へ運ばれて行く。

 よって、日頃から不足気味の野菜も沢山食す事ができ、タンパク質も炭水化物もバランスの良いものとなっている。ディナーであれば、筆者なりの拘りのパターンがあるけれども、取材前の忙しい昼間となると、上のシンプルな組み合わせが一番だ。

 と言いながらも、実は、最後に同店の肉まんと餡まんを食べてしまった。ジャスミン茶で〆としたが、胃袋の中は坦々麺の胡麻たちと肉まん、餡まんで膨れ上がり、狸のぽんぽこりん状態。程よい睡魔が襲ってくるので、午後からの取材は断念することにした。しかし、幸せな1日となった。

※これらの料理は、グランドメニューから注文しています。


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写真・文責:西田親生

                   

  • posted by Chikao Nishida at 2021/8/4 12:00 am

人気沸騰中のランチ、三品!!!

▼夏野菜のスープカレー

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 一日で一番の楽しみは、何と言っても、取材前のランチタイムである。本日は、日頃からお世話になっているダイニングキッチン九曜杏(熊本ホテルキャッスル)で人気沸騰中のランチメニューを、三品ご紹介したい。

 最初にご紹介するのは、「夏野菜のスープカレー」(写真上)。猛暑で体が怠く、食欲がない時にオススメのパンチのある料理である。ルーとゴロっと鶏肉(2個入り)は、別の器に熱々にサーブされるので、お好みでルーをご飯に掛けながら食す事に。最初は甘く感じるが、じわじわとスパイスが効いてくる。ギャルソン曰く、「とても評判が良くて、注文が急増しています!」と。

 次にご紹介するのは、先週月曜日からの週替わり「冷製パスタ」(写真下)。先週評判が良かったので、今週も同じメニューをサーブする事にしたようだ。ひんやりと冷たいパスタとスモークサーモン、枝豆、キュウリ、魚卵の組み合わせで、とても喉越しが良い。恥ずかしながら、先日御代わりをしたので、ホールスタッフの噂となり、本日、「替え玉されたようですね!?」と、冷やかされてしまった。

 最後にご紹介するのは、以前グランドメニューの定番でもあった「ステーキサラダ」である。見るからに、女性がすこぶる喜びそうな、ゴージャスな野菜の盛り付けの上に、ドーンとステーキがトッピングされた状態でサーブされる。専用のソースがあるが、筆者としては、山葵と共に肉にかぶりつき、野菜はオリーブオイルと岩塩だけで食す事にしている。これまた、夏のランチにオススメだ。

 皿の上の料理を平らげて、ちょっと物足りないと思ったら、テイクアウト用のいちごショートケーキやシュークリーム、マリトッツォなどがある。その中から食後のデザートとして別注すれば、それはそれは、大満足のランチになるはずだ。同レストランは、ランチタイムは9割ほどが女性ばかりだが、本日も、ショートケーキやシュークリームを頬張り、歓談していた人も数人いた様だ。勿論、食後の歓談はウィズ・マスクにて・・・。


▼週替わりパスタ「冷製パスタ」
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▼お得でゴージャスなステーキサラダ
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▼ホテルメイドのいちごショートケーキ
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▼ホテルメイドのシュークリーム
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文責・写真:西田親生

         

  • posted by Chikao Nishida at 2021/7/27 12:00 am

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