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「超天丼 虎之助 人吉店」、開店から1週間。

▼写真提供:超天丼 虎之助 人吉店(山口豊さん)

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 1月21日、人吉初上陸した「超天丼 虎之助 人吉店」だが、開店から既に1週間が過ぎた。店長の山口豊さんによると、「地域の方々から温かく見守っていただき、毎日、バタバタの状態でご迷惑をお掛けしましたが、やっと落ち着きました。手前味噌ですが、上々の滑り出しだと思います。」と。

 最近のお客様の動向としては、緊急事態宣言が発令された影響もあり、テイクアウトが急増していると言う。筆者に至っては、日々の取材ランチで何を食すか迷いっ放しだが、時には、食欲を引き出してくれる天丼にありつければと思いつつ、残念ながら実行できない状態が続いている。

 よって、いつも通っているホテルレストランにて、メニューには無いけれども、どうしても天ぷらが食べたくなり、和食のセカンドに頼んで、天ぷらそばを注文したのだった。とても旨いが、頭の中は、超天丼の大きな器に逆立ちしている大きなエビをザクザクと食していたのだった。

 現地へ取材で足を運び入れるのは簡単であるものの、まだ、開店したばかりなので、迷惑を掛けはしないかと、今、静かにじっと我慢をしている。サクサクッ♪という音と共に、濃厚なタレと具が口の中に飛び込んでくる。ああ、考えるだけでも、マウスウォーターものだ。

 同店は、球磨川氾濫被災地域の方々に、必ずや、元気を与えてくれる人気の食事処になると確信しているが、熊本県内コロナ感染数が思ったよりも減らないところが気になってしまう。個々人がコロナ感染対策を万全に、ルールを厳守し、超天丼を楽しんでいただければと望むばかりである。


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▼「超天丼 1180円(税別)」
 三つ葉の赤だし、イカの塩辛、白生姜、キムチ付き
▼「虎天丼 1580円(税別)」
 極海老2尾、穴子、名物半熟とろ玉天、野菜2品、海苔(味噌汁付き ご飯大盛り無料)
▼「極海老天丼 1380円(税別)」
 極海老2尾、キス、名物半熟とろ玉天、野菜2品、海苔(味噌汁付き ご飯大盛り無料)

◎超天丼 虎之助 人吉店(午前11時〜)
 熊本県人吉市宝来町 1307-1 ショッピングモール人吉レックス内
 TEL: 0966-32-8808
▼超天丼 虎之助 人吉店公式Instagram
 https://www.instagram.com/toranosukehitoyosi/Link
▼超天丼 虎之助 人吉店公式Facebook
 https://www.facebook.com/toranosukehitoyosiLink

◎ロゼッタストーン公式サイト(since 1995)
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文責:西田親生

             

  • posted by Chikao Nishida at 2021/1/29 12:00 am

本物の「ホテリエ」に遭遇!・・・

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 一昨日のことだが、立ち姿、おじぎ、目線などの所作、会話の受け答え、ユニフォームの着こなしと磨かれた靴など、キラキラと、伸び代大の若き「ホテリエ」に遭遇した。以前からその存在を知り得ていたが、高度な「接遇スキル」を備えた、熟練「ホテリエ」のようだ。

 その人物は、まだまだ若いけれども、表情に強い信念を感じる。軸がしっかりとしており、善悪についても瞬時に判断を下せるほど、白黒はっきりしている。このように、クリスタルなオーラを放つ「ホテリエ」であれば、VIPに対して堂々と紹介できると感じた次第。

 方や、田舎熊本では、地方タレントでもアナウンサーでも、ホテルマンでも、コテコテの熊本弁を使えば、親しみやすさを出せると思っているのか、あちらこちらで、コテコテドロドロ会話が飛び交う。ウケ狙いでもあるが、長時間話を聞くと耳栓が欲しくなるほど煩い。

 勿論、爺様婆様が語る根っからの熊本弁は懐かしさもあり面白く、親近感が漂うのは間違いない。ただ、微妙なニュアンス(アバウト過ぎる語り方)が含まれがちな方言は、逆に、ビジネスライクなトークには不向きであり、誤解が生じ易く、支障を来すこともある。

 例を挙げれば、前夜、飲み屋において仕事の話が決まったとする。翌日、煮詰めの話をしようと電話すると、「きゃんして、あぎゃんすっと良かて言うたばってん、こぎゃんしても良かとじゃなかね。酒飲んどったけん、そぎゃんこつまでは考えとらんかった。」と断る。

 上を標準語に翻訳すれば、「このようにして、あのようにすれば良いと言ったけれども、このようにしても良いと思わないかな!?酒を飲んでいたので、そのようなことまでは考えていなかった。」となる。無責任にも、具体的な流れが全く見えない会話になっている。

 熊本弁は棒読みであり、イントネーションがとてもフラットである。主語述語が曖昧であったり、想定外にアバウト過ぎるところがある。よって、ここ一番と言う時に、微に入り細に入り検証すると、話がずれて、確約ができるファクターが含まれていないことがある。

 丁寧語、尊敬語も独特な熊本弁。「お宅さんな、団体の顧問ばしとらすとでっしょ!?」、または、「お宅さんな、団体の顧問ばしとんなはっとでっしょ!?」と言う。翻訳は、「お宅さまは、団体の顧問をされているのでしょう!?」となる。吹き出しそうに、面白い。

 話は飛んでしまったが、何を言いたいのか!?・・・それは、以上のように、コテコテドロドロの熊本弁を操る人たちは少なくなってきたものの、そこで、「ホテリエ」は「ホテリエ」らしく振る舞わなければならなぬことが、容易ではないことを申し上げたかったのである。

 お客様との距離感によっても、最適な言葉のチョイスが必要にもなる訳だが、瞬間的にコテコテドロドロに対応すると、普通のホテルマンであれば、それに流されてしまい、コテコテドロドロの熊本弁で返す。それは、シティホテルの「ホテリエ」としては、正直、頂けない。

 更に、壁の裏側での同僚との会話も注意しておかねば、いざと言う時に、普段のコテコテが蘇り、妙なイントネーションで対応することにならざるを得ない。よって、同僚でも「さん付け」がベストであり、上司が部下に対しても、常に標準語の丁寧語であるべきだと。

 思いの外、すこぶる窮屈な世界だが、「ホテリエ」としての宿命である。よって、スマートな接遇を完璧に行うには、上述は「ホテリエ」の入り口、基本の基本。これらを全て持ち合わせてこそ、冒頭の人物のように、初めて立派な「ホテリエ」と呼ばれることになる訳だ。

 最後に、世界のホテルのホテルと称される、ザ・リッツ・カールトン。彼らの信念は、以下の通り。田舎では理解し難い内容であろうが、少しでも同ホテルに近づきたければ、全文をしっかりと理解し、絶対にお客様への揶揄や誹謗中傷を語らぬ聞かぬが、大原則となる。

  「We are Ladies and Gentlemen serving Ladies and Gentlemen


▼咲き始めた椿の花(八景水谷公園にて)
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文責:西田親生
 

               

  • posted by Chikao Nishida at 2021/1/28 12:00 am

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