ロゼッタストーンBLOGニュース

▼ダイニングキッチン九曜杏の若手シェフ勢揃い

　５月１日から６月８日まで、熊本ホテルキャッスル１階のダイニングキッチン九曜杏では、恒例のバイキングが開催される。ゴールエンウィーク中は毎日だが、その後は、毎週、金、土、日、月のディーナータイムがバイキングとなる。本日は、その準備の為に、同レストランのスタッフが勢揃いで動き回っていたようだ。

　筆者は、てっきり先週くらいからバイキングが始まったと思い込み、同レストランに行くのを遠慮していたが、完全に勘違いしていたようだ。遠慮するというのは、ランチタイムは別だけれども、バイキングとなると、「分煙」されているレストランと言えども、その時は完全「禁煙」。よって、ディーナータイムは、地階の四川料理桃花源（レストランホールは禁煙だが、近くに喫煙室がある）又は１１階のフレンチレストラントゥール・ド・シャトー（午後９時から喫煙可）へ行くことになる。

　最近、個人的に断捨離に没頭していたので、同ホテル玄関に足を踏み入れると、あちこちから「お久しぶりです。お元気でしたか？」と、何となく筆者が病気で同ホテルに来なかったような誤解を与えてしまったようだ。（苦笑）

▼岩本マネージャー

【ディー・アンド・エルリサーチ株式会社公式サイト】 http://www.dandl.co.jp/dandl/

バイキング料理歓送迎会宴会ディナーホテル食事熊本城レストラン

posted by Chikao Nishida at 2015/4/30 08:22 pm

オリジナルメニュー「万華鏡」！！

　PB（プライベートブランド）の話ではないが、・・・筆者がこよなく愛するレストランの一つに、熊本ホテルキャッスルダイニングキッチン九曜杏がある。同レストランに通い始めて何年経つのだろうか定かではないが、同ホテルを３０年以上利用しているのは間違いない。

　いつの日だったか、余り食欲はないが、健康に良さそうなメニューを自分なりに考えてみたのだった。それは、中央に肉類、周囲に野菜と果物を配置した、ワンプレートメニューである。

　最初にオーダーしたのは、確か、ローストビーフを中央に、当日揃う、可能な限りの野菜や果物を盛ってもらったことがあった。その時、直感的に「精彩」という名前を付けたのだった。しかし、今日の今日まで、何となくしっくりと来なかったのだった。

　よって、本日は久々となる「精彩」をオーダーすることにした。私はローストビーフをお願いしたが、料理長が黒毛和牛のフィレを勧めてくれたので、全てお任せすることに。

　サーブされたものが上の写真である。美しすぎる盛り付け。そして、風変わりなパールホワイトに輝くプレートである。レンズを向けると、ファインダーに映る画像が、まるで「万華鏡」のように見えたのであった。

　ナイフやフォークを使うのが勿体ないほどの仕上がりだったので、じっくり時間を掛けて食させていただいた。・・・マネージャーが様子を見に来てくれたので、そこで「精彩」というネーミングはしっくり来ないので、「万華鏡」っていう名前にしましょ！と話しかけた。

　ゴージャスなメニューだが、たぶん、女性客がこのプレートを見れば、歓声を上げるであろうと・・・。料理は、味は勿論のこと、この見栄えが見事である。・・・実に素晴らしい。

　重要な会食において・・・今後、是非この「万華鏡」を接待用の料理の一つにしたいと考える次第。・・・今回の試食は、食後に体内がすこぶる涼しげで、生き返ったような心地良さを感じた次第。「旨い！！！」の一言だ。

▼同ホテル自慢のコンソメスープ