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※このブログの内容は2008年3月から2012年2月までの情報です。現在の情報とは異なる場合があります。
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ロゼッタストーンのオフィシャルBLOGです。１９９５年に熊本に生まれたポータルサイト・ロゼッタストーン。 ※文責：西田親生 【製作著作】 ディー・アンド・エルリサーチ（株） マルチメディア事業部 ■THE ROSETTA STONE |
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| ※取材記事及び写真ほかコンテンツの著作権は、全てディー・アンド・エルリサーチ株式会社に帰属します。よって、記事や写真の一部又は全部の転載・転用などを厳禁と致します。 代表取締役社長 西田親生 |
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| 2009/10/27 | 樋場正人の世界 |
| CHINESE-HAKATAがラジオ番組初参加！ | |||
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登録2009/10/27 00:00:31
更新2009/10/27 09:23:55
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| 2009/10/26 | トピックス |
| お姫様繁盛記！！（３） | |||
 ◎松屋本館 西上佳孝社長  ◎馬肉ときざみ野菜のカルパッチョ  ◎帆立コキール 今年から松屋本館三代目の社長となった西上佳孝氏。若女将である真理子夫人と二人三脚で同旅館及び姉妹ホテル・アネッソマツヤの大改革に着手している。 ハード面は勿論だが、特にソフト面の見直しを重点的に行い、地場企業としての存続を掛けた新たな戦略を押し進めているところだ。 筆者もネット事業を手掛けて１５年ほどになるが、特にネットに恩恵を受けるであろうホテル、旅館の仕組みについては欠かさず探求して来た。 しかし、熊本弁で言えば「新しかもんずき（新しい物を好む）」でネット着手は早かったものの、ネット自体を軽視する傾向があり、今でも本来のネットをウェポンとして使い切ってない宿が殆どである。 飛びつきは良くても、全体に浸透して行くと直ぐ安心して「飽き」が来る。どうやら、新たな技術がちらほら見えてくると、オブザーバー参加してお金も払わず情報を得ようとする姑息さが特徴のようである。 その点、同旅館及び姉妹ホテルは紆余曲折はあったとしても、ネット着手から１０年が過ぎ、あちらこちらに浮気をせず落ち着いたネット事業を継続しているのだ。 初志貫徹・・・それが成功への王道だが、久し振り同旅館の取材を終えて思った事は・・・三代目が受け継ぎ、新しい風を取り込む事により、不況続きの旅館業へ素敵な起爆剤をプレゼントしてくれるのではないかと期待している次第。 写真のように同社長の笑顔が全てを物語っているように思えてならない。満面の笑みは、必ず商売に「福」を呼び込むのである。 【松屋本館】 http://www.dandl.co.jp/gold/matsuya/ 【アネッソ マツヤ】 http://www.dandl.co.jp/gold/annesso/ 【水前寺公園ドットコム】 http://www.suizenjikoen.com/ | |||
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登録2009/10/26 00:00:35
更新2009/10/26 00:00:35
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| 2009/10/25 | トピックス |
| お姫様繁盛記！！（２） | |||
 ◎季節会席／サンプル映像  ◎進化した料理の数々  ◎洋皿に料理が彩り鮮やか 松屋本館の西上佳孝社長と久し振りの愉快な話に笑い転げながら、淡々と料理の取材は続く。写真のように同旅館の料理は進化を遂げ、新しい「季節会席」という姿で旬の食材がお客の眼を楽しませてくれるようだ。 和の中に、さり気なく洋の味わいを楽しめる「季節会席」。今回印象深かったのは「帆立コキール」の芳ばしさとまったりとした濃厚な味わいだ。料理の流れのグラデーションが実に鮮やかである。 更に、アラカルトとして「馬刺ときざみ野菜のカルパッチョ」はなかなかの味わい。なま肉が苦手という方にも、このカルパッチョは抵抗無く食す事が出来るのではないかと思った次第。 本日の取材した全ての料理が従来のイメージを継承しつつも、全く別物として松屋本館オリジナル料理へと進化しつつある。経営側のアイデア戦略に料理人たちの拘りのパワーがシンクロした結果であろうか。 今後、同旅館や姉妹ホテル・アネッソマツヤがどう打ち出すかが楽しみであるが、若女将の「王手飛車取り」を狙う繊細且つ大胆な戦略が待ち遠しい。 今回の取材で新たなラジオ番組として「ホテルdeトーク（仮称）」を企画制作してみたくなった。ホンネを語り、また楽しい色んな業界の動きが分かる面白番組として進めてみたい。 【松屋本館】 http://www.dandl.co.jp/gold/matsuya/ 【アネッソ マツヤ】 http://www.dandl.co.jp/gold/annesso/ 【水前寺公園ドットコム】 http://www.suizenjikoen.com/ | |||
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登録2009/10/25 00:00:04
更新2009/10/25 00:00:04
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◎CHINESE-HAKATAトップページ
◎CHINESE-HAKATAラジオ番組コーナー
http://www.chinese-hakata.com/radio.html
◎コラーゲンたっぷりの料理
先日博多入りして２日目の午後、ホテルオークラ福岡 広東料理 桃花林に足を運び入れた。
今回の目的は、同レストランの１１月メニューのコラーゲン料理の取材と、樋場正人料理長とのトーク番組の収録であった。
筆者としても福岡戦略のキーマンとして、且つ良い意味でアウトローで魅力たっぷりの料理人として樋場正人氏に照準を当てて動いて来たのだが、半年ほどでやっと礎（いしずえ）が固まったような気がしてならない。
これまで地元外野席（決してホテル内ではない）では訳の分からぬ横槍や無知・無責任な言動が多々有り、半年という無駄な時間だけが経過してしまった。日進月歩ならず秒進分歩ならず、光進音歩の勢いで進化するグローバルスタンダード。無駄な時間を過ごす暇はない。
前置きが長くなってしまったのだが、福岡の拘りの本物の中国料理を紹介する専門サイト「CHINESE-HAKATA／チャイニーズ博多」として、初めて「ホテルdeトーク」というラジオ番組に出演してもらった。
初めての割には樋場料理長のトークは実に滑らかである。筆者の方が前日の疲れ？もあってか滑舌が悪かった様な気がする。
このようにロゼッタストーンのラジオ番組「ホテルdeトーク／PODCASTLIFE」では、国内のあちこちへ足を運んでは番組制作を重ねて行く予定だが、WEB上でもiTunesでもダウンロードできるので、是非お聞き願いたい。
時には「微妙」な表現で「ピー音」が入るのだが、それはそれとして想像してお楽しみ頂ければと考える。
【CHINESE-HAKATA】
http://www.chinese-hakata.com/
【ホテルdeトーク／PODCASTLIFEラジオ番組】
http://www.podcastlife.net/talk.html