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◎コラーゲンたっぷりの料理

　先日博多入りして２日目の午後、ホテルオークラ福岡 広東料理 桃花林に足を運び入れた。

　今回の目的は、同レストランの１１月メニューのコラーゲン料理の取材と、樋場正人料理長とのトーク番組の収録であった。

　筆者としても福岡戦略のキーマンとして、且つ良い意味でアウトローで魅力たっぷりの料理人として樋場正人氏に照準を当てて動いて来たのだが、半年ほどでやっと礎（いしずえ）が固まったような気がしてならない。

　これまで地元外野席（決してホテル内ではない）では訳の分からぬ横槍や無知・無責任な言動が多々有り、半年という無駄な時間だけが経過してしまった。日進月歩ならず秒進分歩ならず、光進音歩の勢いで進化するグローバルスタンダード。無駄な時間を過ごす暇はない。

　前置きが長くなってしまったのだが、福岡の拘りの本物の中国料理を紹介する専門サイト「CHINESE-HAKATA／チャイニーズ博多」として、初めて「ホテルdeトーク」というラジオ番組に出演してもらった。

　初めての割には樋場料理長のトークは実に滑らかである。筆者の方が前日の疲れ？もあってか滑舌が悪かった様な気がする。

　このようにロゼッタストーンのラジオ番組「ホテルdeトーク／PODCASTLIFE」では、国内のあちこちへ足を運んでは番組制作を重ねて行く予定だが、WEB上でもiTunesでもダウンロードできるので、是非お聞き願いたい。

　時には「微妙」な表現で「ピー音」が入るのだが、それはそれとして想像してお楽しみ頂ければと考える。

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