ロゼッタストーンBLOGニュース

　昨日、京料理「えのきぞの」より、お節が完売したとの連絡が入った。いつも、お節の販売告知が遅めの同店だが、流石に、ファンの動きは素早い。今年こそはと狙っていたけれども、またもや今回も逃してしまった。

　同店のお節は、二段が３万円（税込）、一段が一万五千円（税込）だったが、巣篭もり生活では、二段お節の方が断然人気があるようだ。大都市部のお節は桁が違うほど高いが、同店料理長手作りお節は、お値段以上。

　今年一年を振り返れば、熊本地震以上に気持ちの悪い新型コロナウイルスという見えない敵との戦い。心身ともに疲弊した感があるが、美味しい料理にありつけるとなれば、その不安が少しでも和らぐところが人間だ。

　因みに、新年の同店営業は、１月６日（水）からと言う。年末年始の皆の本気度の高い自制、自粛により、コロナ対策を万全に封じ込めれば、来年は今年よりもずっとずっと良い年になりはしないかと思うばかり。

　SNSの投稿を見ていると、とても危険で無責任なライフスタイルを送っている人が後を絶たない。よって、群れて大声出して騒ぎたい人は、押し入れにある布団の中で、大声を発して、ご馳走にありつければ、イライラは解消となる！

▼ランチ、ディナー、茶懐石メニュー

▼人気のお弁当

◆◆◆えのきぞの◆◆◆
〒862-0975 熊本市中央区新屋敷1丁目9-19濫觴77A
TEL: 096-211-5525
定休日：月曜日

◎えのきぞの公式サイト
　https://www.dandl.co.jp/enokizono/

◎えのきぞの公式Facebookページ
　https://www.facebook.com/shinyashiki.enokizono/

◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　https://www.dandl.co.jp/

文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2020/12/22 12:00 am

四川料理桃花源でのランチ・・・

▼坦々麺（半分の量を撮影）

　四川料理桃花源（熊本ホテルキャッスル）へ足繁く通うようになって、既に４０年近くが経つ。当時のランチは８００円だったと記憶するが、行列ができるほどの人気店であった。因みに、現在のビジネスランチは、１種１４００円となっている。

　コロナ禍と言えども、同店玄関横の待合席には、ランチタイムやディナータイムとなれば、数組が「待ち」の状態となっている。よって、今回も、時間をずらして、午後２時近くを狙って突入することにした。

　いつもは、リーズナブルなビジネスランチ（６種）から１〜２品を選ぶが、今回は、写真のように、坦々麺、五目野菜のうま煮、そしてグランドメニューに無いチャーシュー麺を注文することにした。（写真はiPhoneにて撮影したもの）

　坦々麺の仕上がりは良かった。元総料理長善家繁さんの料理をスタンダードに食してきたので、今の若手シェフたちにはハードルが高くならざるを得ず、申し訳ない。ただ、坦々麺だけでも、同総料理長の仕上がり具合の次元が違い過ぎる訳だ。

　知る人ぞ知る、善家繁さんの四川料理。欲目で見ても、日本全国右手に出るシェフはないと言っても過言ではないほど、その技術の高さと料理への優しさは、その方を最後に、見たことがない。とんでもない質の高さである。

　しかし、本日のランチ３種は、若手の腕がグッと上がったのか、美味だった。坦々麺のツーマージャンとスープ、そしてトッピングのバランス良く、五目野菜のうま煮はとても優しい。更に、チャーシュー麺は確と伝統を受け継いでいた。

　長年、同じ店に足繁く通っていると、世代が替わる度に、いろんな問題が起きてくる。何度も、そのバトンタッチの瞬間を見てきた訳だが、このように若手の腕が上がってくると、最近多かった苦笑いが、大満足の笑みに変わって行く。

　四川料理（中国料理）の凄さは、サーブの速さである。爆発しそうな火力で鍋が振られ、さっとテーブルに運ばれる。火傷しそうな熱々の料理を食す瞬間がたまらない。特に、この寒空ばかりの時期には、最高の料理と言える。

　不況下に強い四川料理桃花源。その理由は、斉藤氏→善家氏→川上氏→早川氏の４代にわたり受け継がれてきた美食の数々もさることながら、開店当時から多くの根強いファンが、今も尚、美食家の常連客として足を運ぶからである。