ロゼッタストーンBLOGニュース

▼絶妙なるアルデンテのパスタ

　今日の取材ランチは、熊本ホテルキャッスルのダイニングキッチン九曜杏にお邪魔した。

　ランチタイムなので、同レストラン内は大わらわ。先般、料理長と立ち話の中で、パスタのアルデンテについて語ったことを、ふと思い出した。

　よって、本日のランチはクリーム系のパスタに決定！！！

　ランチタイムともなると、同じ時間帯にお客がどっと押し寄せてくるホテルレストラン。レストランホールが俄かにざわついてくる。

　出されたのが、写真上のパスタであるが、いつもよりパスタが生きている気がした。多分に、先般のアルデンテを意識したものであろうと。

　フォークで巻きながら口に運ぶと、一瞬にしてパスタの食感が違う。日頃よりも十数秒早めに引き揚げたようで、とても食しやすい。

　食後早々に、料理長へメモを渡すことにした。そこに書いたのは、「絶妙なるアルデンテ、最高の質と量。」と。メモを受け取り、ニコリとする料理長。

　同レストランは、ガラス張りにて厨房が見えるけれども、互いに声が聞こえず、日頃からメモによるコミュニケーションを採っている次第。

　２万種類あると言われるパスタ。お年寄りのことを考え、十分ボイルするのが日本人らしいが、実は、アルデンテの方が消化に良いと聞く。

　以前、イタリア縦断世界遺産の旅で、二度ほどイタリア中の「食」を楽しんだことがあったが、欲目で見ても、日本人シェフが作るイタリアンが断然旨い。

　年度が変わり、あと１０日足らずで元号も「平成」から「令和」に変わる。巷の食事処も「メニュー」の見直しと新たな開発に余念がなさそうである。

◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
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絶妙なアルデンテ和洋折衷のレストラン取材ランチダイニングキッチン九曜杏パスタイタリアン熊本ホテルキャッスル

posted by Chikao Nishida at 2019/4/21 11:52 am

鹿央物産館も、藤棚の賑わい。

　久しぶりの、鹿央物産館。ウィークデイなのに、駐車場は多かった。

　いつも足を運ぶ古代蓮園の途中途中に藤棚が設けてあり、手前の方から徐々に咲き始めているようだ。

　時折、熊蜂やその他の虫が飛び回っているので、虫除けスプレーは必携となる。

　1時間ほど歩き回り撮影をしている間に、里やま館の激安野菜を買い求めにきたお客が、次から次へと藤棚を仰いでいた。