以下の連載記事は、２０１５年１０月１２日から８回連載したものである。

　昨年、ロゼッタストーン会員として２店舗が新たに入会したので、過去の記事をまとめて披露するのがなかなか困難。よって、本日、敢えて過去の連載記事「ホテル文化に学ぶ」シリーズをご紹介することにした。

　取材先はザ・リッツ・カールトン東京、帝国ホテル東京、ホテルオークラ福岡、グランドハイアット福岡、熊本ホテルキャッスルなど。食文化発信基地としては、最高の食事処を選んでいるので、何かヒントになるものがあればと考える次第。

　また、講演会や幹部社員研修などでご要望があれば、お気軽に講演依頼を頂ければと・・・。

＜ホテル文化に学ぶ（１）＞
ご挨拶
　https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?UID=1444637578

＜ホテル文化に学ぶ（２）＞
和洋中融合の食文化
　https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?UID=1444665935

＜ホテル文化に学ぶ（３）＞
礼儀作法と所作
　https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?UID=1444748411

＜ホテル文化に学ぶ（４）＞
ヒューマンウェアの重要性
　https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?UID=1444834801

＜ホテル文化に学ぶ（５）＞
肌で感じる文化発信基地
　https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?UID=1444921205

＜ホテル文化に学ぶ（６）＞
理想的なホテル利用法
　https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?UID=1445016666

＜ホテル文化に学ぶ（７）＞
地域おこしのヒント
　https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?UID=1445109986

＜ホテル文化に学ぶ（８）＞
オススメ料理と食事処
　https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?UID=1445192485

▼昨日、八景水谷公園にて


◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　http://www.dandl.co.jp/

珍味   高級鉄板焼   ヒューマンウェア   ホテル利用法   ステーキハウス   洋食   ホテル文化   接遇   接客   和食   フレンチ   四川料理   中国料理   食文化   おもてなし   イタリアン  

　雨の日は、辛い。肩にぶら下げたカメラが役を果たさぬばかりか。九州南部が豪雨に襲われているのに、日頃の取材気分とはなれない。ただ、シェフが一所懸命創り出す料理だけは、雨の日の被写体としては最高のものとなる。よって、メニューを開いて気分を立て直す。

　お得なランチメニューも良いが、どうしても、最近頭に浮かぶものは「阿蘇高菜ピラフ ポークグリエ」。一体全体、何食食べれば気が済むのか。頭に浮かべば、「焦がし醤油、高菜は絞りに絞って、油は極力少なめに、ぽろぽろの高菜ピラフに！」と注文してしまう。

　多忙なランチタイムにシェフには迷惑を掛けるが、「高菜ピラフ」には拘りがある。特に、阿蘇地方の田舎料理の「高菜ピラフ」。これに、限る！本日の厨房のチーフは、セカンド。丁寧に焼かれたBBCポーク。高菜はしっかりと絞られ、油もギリギリ少々で、最高の「高菜ピラフ」が目の前に。

　香ばしい焦がし醤油が何とも言えず、高菜の酸味と甘みと辛味が適量の油と相俟って、スプーンの動きが速くなる。時には錦糸卵や野菜を間に入れて、完食。すこぶる旨い「高菜ピラフ」に、脂身の甘みと柔らかさが売りのBBCポークが、絶妙なるコラボを演じてくれた。・・・セカンドに、感謝！

▼今週のシェフランチ：ビビンバオムライス（本日のスープ・サラダ・デザート・コーヒー付き）


◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　http://www.dandl.co.jp/

角田吉顕   お得なランチ   九曜杏   サプライズ   西洋料理   dinner   ディナー   ランチ   food   cuisine   イタリアン   料理   熊本ホテルキャッスル  

---