ロゼッタストーンBLOGニュース

　昨日、午後から取材で足を運んだ、Bros.よしむら。３２年の歴史を誇る、熊本名物フレンチレストランである。

　http://www.dandl.co.jp/bros-yoshimura/

　店主は、吉村悌二（よしむらていじ）さん。・・・同レストランが３２年前にオープンした時に、筆者も店の玄関で並んだ客の一人であった。懐かしいかな、つい昨日の事のように鮮明に覚えている。・・・更に、同レストランを牽引して来た人気メニューであるチョップドビーフハンバーグが、僅かのブレも無く、今も尚、健在であるのは当然の事。

　今回の取材目的は二つ。一つは、吉村悌二さんがシェフとして独立し、現在に至るまでのエピソードや成功までの道のりを正確に辿ること。また、３２年間にチョップドビーフハンバーグ（150g〜200g）を十万個以上作ったであろう同シェフ。その人気目玉メニューの秘伝のレシピ入手、そして公開である。

　同シェフに上述の事を問えば、「良いですよ！」の一言。若い世代へ受け継いで貰いたいという私の言葉に、快く「Yes」の返事をしてくれた。・・・今まで、客としての遠慮もあったが、プライベートもオフィシャルも詳しく聞くことがないまま長い年月が過ぎて行った訳で、今回の取材で、ようやく同シェフの成功へ道のりをしっかりと検証できたように思えてならない。

　近々、「吉村悌二〜成功への布石〜（非売品）」という小冊子を出版する予定だ。そこで、同シェフの経験やノウハウをぎっしりと詰め込むことができれば、本望である。・・・さてさて、録音された数時間に及ぶ会話を何度も聞きながら、小冊子執筆作業に移りたいと考える次第。・・・勿論、写真、文章、題字など全て筆者が独りで行う事になる。

【ディー・アンド・エルリサーチ株式会社公式サイト】 http://www.dandl.co.jp/dandl/

卵焼きパスタうどんファミレス和食フレンチ hotel 寿司蕎麦 restaurant 中国料理 food cuisine イタリアン料理

posted by Chikao Nishida at 2014/2/14 03:31 am

想い出の珍味の珍味

▼冬虫夏草のスープ、いらぶのスープ、高級オマール、北京ダック

　珍味の珍味と言えば、圧倒的に中国料理の食材に多い。・・・夜中に腹を空かして、以前食した珍味の写真を見ながら、珈琲で我慢することにしたものの・・・眺めれば眺めるほど、少々苛立ちを覚えるほど、腹の虫が治まらない。

　本日、午後から先見塾写真撮影会の予定だが、午前４時近くになってもなかなか眠れず、記事を書くことにした。・・・しかし、深夜の料理写真は地獄絵巻きそのもの。特に昨日はタバコの本数を極端に減らし我慢していたので、余計にイライラしてしまい、更には腹の中に何でも投げ込みたくもなる。・・・

　さ、珍味の珍味を眺めながら、その夢を見て、爽やかな朝を迎えようかと。（迎えられるはずが無い）
　
▼フォアグラと海老芋、フカヒレ姿煮湯麺、特大鮑、黒がらかぶ