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ラ ファッブリカ デッラ パスタ・・・

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 本日も、ダイニングキッチン九曜杏(熊本ホテルキャッスル)へ、パスタ麺を三種持ち込んだ。今回は、「ラ ファッブリカ デッラ パスタ」である。筆者一押しのパスタ麺でもある。

 午後3時を過ぎており、厨房のシェフたちは休憩時間に入っている時、大変申し訳ないけれども、二種の料理を作ってもらうことにした。

 工藤料理長スペシャルとして出されたのは、一つは、クリームパスタ。そのパスタの形状がインパクトあり、その長さに目が行った。二つ目は、緑一色のサラダの後に出されたパスタ(ジェノベーゼ)料理。胡桃を潰した粉末(昨日注文したもの)を塗してあるのが嬉しかった。

 「ラ ファッブリカ デッラ パスタ」の特徴は、先ず、噛みごたえと風味がすこぶる良い事だ。うどん、ソーメン、蕎麦というように、「啜る文化」が浸透している日本では、パスタ麺もまたフニャフニャで、あまり噛まずに呑んでしまうのだろうと。

 そこで、一般的に流通している国産パスタ麺と比べ、「ラ ファッブリカ デッラ パスタ」を試食すれば、パスタの概念が完全に変わってしまうと言っても過言ではない。正直、クセになり、これまでのパスタと言われた麺に興味がなくなってしまう。

 パスタは本当に奥が深い。本場イタリアのパスタは、凄すぎる。されど、旨すぎて、少々過食気味になるのを抑えておかないと、「ブー」になる。


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◎ロゼッタストーン公式サイト(since 1995)
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文責:西田親生

◎熊本ホテルキャッスル グルメ情報(過去記事集)
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  • posted by Chikao Nishida at 2020/2/9 12:00 am

七福いなり膳・・・

▼「七福いなり膳」(写真はiPhoneで撮影)

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 毎年、ダイニングキッチン九曜杏(熊本ホテルキャッスル)において、期間限定の「七福いなり膳」が提供される。

 とても楽しみにしている料理の一つだが、いなり寿司に眼のない筆者なので、2日連続にてランチで食させて頂いた。

 ジュワッとジューシーなアゲが堪らず、一気に食してしまう。

 因みに、レストラン内で食せば1500円(税サ別)、テイクアウトすれば1300円(税別)とリーズナブルだ。

 本日もまた「七福いなり膳」を頼んでも良いと考えているけれども、調子に乗ってオーダーすると、「狐さん」と揶揄されてしまいそうだ。

<7種のいなり寿司>
五目いなり 胡桃いなり 牛時雨いなり ひじきいなり 海老いなり 穴子いなり 蟹いなり


▼今週のパスタランチ(ラ ファッブリカ デッラ パスタを試験的に使用)
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  • posted by Chikao Nishida at 2020/2/6 02:56 am

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