日本料理 ENOKIZONOが、９月上旬に熊本市中央区新屋敷へ移転し、新店舗「えのきぞの」として立ち上がる。

　オープンが約ひと月後に迫る中、唐突に同店ロゴ制作のオファーがあった。伝統ある和食処のロゴとなると、すこぶる重責である。打ち合わせ途中で、間髪を容れず受けたものの、ここ数年遠ざかっている書をもって、ロゴができるか否か、不安の方が先立った。

　時間もない、筆の感触さえ忘れかけているけれども、受けたからには約束を死守しなければならない。倉庫から、当時使用していた筆１５本ほど、硯、墨、毛氈、文鎮など書の一式を取り出し、先ずは筆と硯の洗浄、掃除から始めた。

　翌日、文具店に足を運び、半紙を購入し、オフィスに戻るや否や、頭の中で何度もぐるぐるとイメージした文字を指でなぞり、更に筆を持ち、同様に何度もなぞってみた。墨は奈良にある有名店のものなので、じっくりとすり始め、一気に書こうと心に決めた。

　実は、筆者にオファーがある前に、４点ほど候補があると言う。それらを見てしまうと軸がブレるので、一切外からの情報を遮断し、自分流で一気に書いていった。しかし、思いの外、筆が走らない。書けば書くほど、筆先が滞る。手首も指先も固く感じ、どうしてもイメージ通りに動かない。

　そうしている内に、お題である「えのきぞの」という文字を書くのを止め、水墨画みたいなものを描き始めた。絵であれば何度も重ね描きができるが、文字となるとそうはいかない。深夜に始めたロゴ制作が、気づけば夜が明ける頃になってしまった。

　「さあ、最後の一筆！」と自分に言い聞かせて、書いたものが下の書である。当初、何パターンか提出するつもりだったが、今の自分にできることは、この一筆のみだろうと思い、次回の打ち合わせ会議にこの一作を持ち込むことにした。

　重責が果たせるか否かは、現地でのオーナーシェフの反応次第である。・・・「これで、お願いします！」と一言。その一言が出るまでの時間は十数秒だったと記憶するが、筆者にとっては相当長い時間が経ったように思えた。

　結果的に、幸運にも筆者のロゴが選ばれた。正直なところ、ロゴデザインを制作する場合、今回のように頭を痛めたことはなかったが、スタッフが「いつも遊び半分でしたが、今回は真剣でした！」と言われて、なるほどと頷き、苦笑してしまった。

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　日本料理 ENOKIZONO（えのきぞの）で、ランチ！

　今月の野菜コース＋刺身＋サイコロステーキ＋珈琲・・・「和」の真髄を極めた料理人の心が伝わります。

　かの有名な月心寺（故 村瀬明道尼）へ足を運び、胡麻豆腐を一緒に作ったという料理人。吉兆も一目置く故 村瀬明道尼の胡麻豆腐を、一度再現して貰いたいものです。私の知る限りでは、熊本県内で上記の体験をした料理人は皆無に近いと・・・。

　やはり、「ほんまもん」は旨い！

＜今月の野菜コース＞
・先　付：長芋ソーメン　大葉　ハスイモ　パプリカ　いり出し　山葵
・前　菜：デラウェアおろし和え　白瓜昆布ジメ　とうもろこしと枝豆揚げ
　　　　　いんげん　ズッキーニ醤油焼き
・焼　物：茄子ステーキ　大根おろし　ポン酢　アスパラ
・油　物：苦瓜けんちん射込み　赤味噌　新生姜かき揚げ
・酢　物：きゅうり　塩くらげ　蓮根　しめじ　梅肉和え
・焚　合：トマト　冬瓜　小芋　オクラ　ゴマクリーム　振り柚子
・飯　物：ジュンサイ　ミョウガ　ぞうすい
・甘　物：水ようかん

※故 村瀬明道尼は、以前、NHK連続テレビ小説「ほんまもん（放送期間：2001年～2002年）」の主人公のモデルとなった、かの有名な吉兆も一目置いた普茶料理の達人であった。特に、故 村瀬明道尼の作る「胡麻豆腐」は、天下一品。ちなみに、筆者も三十三年前に、月心寺へ足を運び、最高の普茶料理を堪能したことがある。

▼先　付：長芋ソーメン　大葉　ハスイモ　パプリカ　いり出し　山葵

▼前　菜：デラウェアおろし和え　白瓜昆布ジメ　とうもろこしと枝豆揚げ

▼焼　物：茄子ステーキ　大根おろし　ポン酢　アスパラ

▼油　物：苦瓜けんちん射込み　赤味噌　新生姜かき揚げ

▼酢　物：きゅうり　塩くらげ　蓮根　しめじ　梅肉和え

▼焚　合：トマト　冬瓜　小芋　オクラ　ゴマクリーム　振り柚子

▼飯　物：ジュンサイ　ミョウガ　ぞうすい

▼甘　物：水ようかん

◎追加したもの：刺身

◎追加したもの：サイコロステーキ

◎追加したもの：珈琲


◎日本料理エノキゾノが移転／以下は店主からのメッセージ 2018.7.8現在）

＜移転のお知らせ＞

　平素は当店をご利用いただき、心より御礼申し上げます。さて、このたび熊本市中央区の新屋敷に移転の運びとなりましたことをお知らせいたします。突然のことで驚かれるかと思いますが、移転と申しましても近くです。現在の店舗大江は閉店いたしました。また、オープン日は夏頃を予定しておりますが不確定な為、このような中途半端な形での報告となってしまいますことお詫び申し上げます。確定しましたらお知らせいたします。今後とも宜しくお願い申し上げます。

▼「えのきぞの」の移転先（２０１８年８月３日情報）
　　〒862-0975 熊本市中央区新屋敷１丁目９−１９　濫觴７７A（８月下旬開店予定）
　　電話番号：096-211-5525（８月下旬開通予定）

◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　http://www.dandl.co.jp/

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